Pessach! CuriosoS????

Hoje no 1º dia de Abril trago vos mais uma receita para o grupo Dia Um...Na Cozinha.

Este ano a Páscoa  celebra-se neste més e quando falamos neste evento só me lembro de uma palavra...Folar.   

O folar é tradicionalmente o pão da Páscoa em Portugal mas eu como gosto de pesquisar e conhecer novas culturas traga-vos um "Pão" diferente. 

Um Babka de Chocolate.

Babka (significa avó) é um folar da Europa Oriental e é preparado tradicionalmente na Páscoa. Este babka de chocolate é típico da tradição judaica (Pessach (do hebraico, ou seja, passagem), também conhecida como Páscoa judaica) ; muitas vezes sob a forma de um trançado. 

É feita dentro de uma forma rectangular e encheu-se com chocolate ou canela.

A receita tradicional do Folar Babka é enriquecida com manteiga e ovos, tipo brioche. Esta receita especial é do livro Jerusalém de Yotam Ottolenghi e Sami de Tamimi.

Eu adaptei para a Bimby. 

Ingredientes:

530g de farinha

80g de açúcar

120 g de água

3 ovos médios

5 g de fermento de padeiro

1 pitada de sal

150 g de manteiga amolecida

Recheio:

110 g de manteiga

100 g de chocolate de culinária

50 g de cacau em pó

50 g de açúcar

Preparação na Bimby:

Coloque na bimby a água, os ovos, a farinha o fermento e o sal. 

Programe 3min vel.espiga

Adicione metade da manteiga e volte a programar 3min vel.espiga

Para acabar adicione a restante manteiga e programe novamente 3min vel.espiga.

Retire do copo da bimby para uma tigela untada com um pouco de óleo, tape e deixe dobrar o volume. 

Comece a preparar o recheio, coloque numa panela a manteiga e derreta  em lume brando. Quando derretido adicione o chocolate em pedaços; deixe derreter no calor com a manteiga. Em seguida, adicione o açúcar e cacau em pó . Misture bem e reserve.

Quando a massa dobrar o volume estenda sobre uma bancada enfarinhada e forme um rectângulo. 

Aplique o recheio e deixe uma pequena margem de lado para fechar o rolo. 

Enrole a massa e com uma faca afiada cortar o rolo ao meio no sentido do comprimento.comprimento. Entrelace e coloque numa forma rectangular forrada com papel vegetal. 

Deixe levedar cerca de 15min e leve ao forno pré aquecido a 190º cerca de 30min. 

verifique ao fim da cozedura se estão cozidos com um palito.  

Espero que gostem desta minha sugestão. 

Entrelaçado (não muito) de Avelãs, Chocolate e Maça

Adoro fazer este tipo de massas doces, rolinhos...tranças...simples brioches e agora este entrelaçado.

Não ficou prefeito mas estou bem contente com o resultado final.

Está super delicioso. 

Eu já tinha visto este entrelaçado na página do Célio (o autor do blog Sweet Gula, visitem) e ficou em modo de espera. 

A receita original leva nozes em vez das avelãs e passas, mas eu como gosto de improvisar (não querer dizer que não experimente a original, um dia destes) utilizei avelãs um fruto seco que também aprecio muito. 

Espero que gostem e façam como eu, improvisem ao vosso gosto, mas experimentem. 

Vão certamente adorar. 

Ingredientes p/ massa 

200 g leite

90 g de manteiga

90 g de açúcar ou mel

35 g de fermento de padeiro

600 g de farinha 65

1 Ovo

1 pitada de sal

Natas para pincelar/açúcar em pó para polvilhar

Ingredientes p/ recheio

100 g avelãs

100g de chocolate culinária

2 maças em quartos sem caroços

60g açúcar

2 colheres de chá de canela em pó

Preparação na Bimby:

Comecei por deitar o leite, a manteiga, o açúcar, o fermento no copo e programe 2 minutos,37ºC,velocidade 2.

Adicione a farinha, o ovo, o sal e programe 3 minutos, velocidade espiga.

Retire a massa e deixe repousar 30 minutos em local morno.

Entretanto faça o recheio, coloque no copo as avelãs e o chocolate e triture 6 segundos na velocidade 8, de seguida junte as maçãs, o açúcar e a canela e triture mais 5 segundos velocidade 8. Reserve.

Estenda a massa com o rolo formando um rectângulo e espalhe o recheio.

Enrole a massa sobre a largura da mesma até obter um rolo. Corte-o ao meio longitudinalmente.

Coloque uma metade por cima da outra obtendo um X.Entrance uma na outra e una as extremidades, formando uma coroa.

Coloque a coroa num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal.

Pincele a massa com as natas para não ficar ressequida.

Leve a forno previamente aquecido a 180º durante 30 a 40 minutos.

Por fim quando já estiver completamente arrefecida polvilhe com açúcar em pó a gosto.

A receita original é da Receita da Vorwerk/Janeiro 2009.

São servidos para um Brunch no Cravo e Canela?

Os Pães de Deus são deliciosos pãozinhos cobertos com coco e açúcar, óptimos para saborear ao pequeno-almoço, lanche ou simplesmente com uma chávena de chá ou de café. Há quem os prefira comer simples ou recheados com fiambre, queijo, manteiga, doce ou outros recheios a gosto. Qualquer que seja a opção, estes bolos são leves, mas muito gulosos…

Sendo bolos típicos de Portugal, podem ser designados Estaladinhos ou Arrufadas dependendo da região. No entanto, há regiões em que as arrufadas não correspondem exactamente ao pão de Deus, que se caracteriza pela sua cobertura de coco, levando elas somente açúcar. Exemplo disso são as famosas Arrufadas de Coimbra. Em algumas regiões, é tradição os padrinhos oferecerem um bolo aos afilhados no dia de Todos os Santos.

No que diz respeito à massa, também existe uma grande variedade, umas mais doces que outras, mas todas elas macias e com a carismática cobertura de coco açucarado, com um sabor delicioso que nos recorda a infância…

Este Pães de Deus são para comemorar o 3ºANIVERSÁRIO do Blog da Manuela, Cravo e Canela-Uma Cozinha no Brasil. 

Ela desafio-nos para um Brunch, por isso mesmo deixo aqui o meu contributo. 

A receita teve a ajuda preciosa da Bimby.

Ingredientes:

100g de leite

150g de água

100g de açúcar

100g de manteiga amolecida (não derretida)

11g de fermento de padeiro em pó (uma saqueta de Fermipan)

1 pitada de sal

500g de farinha T65

1 ovo para pincelar

Cobertura:

80g de coco

75g de açúcar

1 clara de ovo

Esta cobertura é muito simples. Numa taça pequena, juntar todos os ingredientes, envolver bem e reservar.

Preparação da massa:

Coloque no copo da Bimby o leite, a agua,o açúcar, o fermento o sal e a manteiga,

Programe 2Min/ 37º/ Vel 1

Adicione 300g de farinha e programe 15 Seg/ Vel 6

Junte a restante farinha e programe 3 Min/ Vel Espiga

Deixe a massa  fermentar 30 minutos no lugar se correntes de ar, eu meti num prato dentro do microondas.

Faça bolas de massa, claro que poderá fazer um só bolo ou dividir a massa a meio e fazer dois, eu dividi em quatro. 

Colocar as bolas num tabuleiro de forno com papel vegetal e salpicado de farinha. Com as tesouras de cozinha ou com uma faca bem afiada, fazer 2 cortes em cruz. 

De seguida pincelar as bolas com ovo batido.

Colocar em cada bola de massa um pouco da cobertura de coco e deixar levedar mais uma vez por uma hora.

Depois de levedar, colocar o forno pré-aquecido nos 180º. Cozer os bolinhos por +- 30 minutos. Os meus levaram 40 minutos porque gosto deles bem cozidos e com cor.

Depois de arrefecidos é só polvilhar com açúcar em pó.

A Bimby não para!!!!!

Adoro tudo que leva massa que tenham de levedar, doce ou salgada e desde que adquiri a Bimby e folheei o livro base de receitas que me apaixonei por esta Trança Doce.

Fácil de fazer e muito pratica.

A trança fica enorme e por isso mesmo a minha não ficou muito prefeita mas está saborosa e barrada com manteiga, ui ui que delicia. 

Ingredientes:

100g de manteiga

50g de açúcar

250g de leite

2 ovos

1 saqueta de fermento de padeiro fresco

700g de farinha tipo 65

1 colher de chá de sal

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Primeiro, colocar no copo o leite, a manteiga e o açúcar e programar 2min, 37ºC, vel 2.

De seguida, juntar o fermento e os ovos e programar 10seg, vel 6.

Adicionar a farinha e o sal e programar 3min, vel espiga.

Retirar e deixar a levedar durante 20 minutos num local morno.

Fazer 3 rolos iguais e formar uma trança.

De seguida, pincelar com a gema de ovo a trança, ter em atenção que deve cobrir toda a massa.

Fazer montinhos com o açúcar humidificado.

Levar ao forno pré-aquecido a 50ºC até dobrar de volume, em seguida aumentar a temperatura para 180ºC e deixar a cozer durante 25 minutos.

Fonte - Receita do Livro Base da Bimby

Dia Um do Trabalhador...Dia Um...Na Cozinha!!!

Se para uns o 1º de Maio, Dia do Trabalhador, é uma ocasião para protestar para mim é para homenagear um alimento que aprecio muito, O Pão!

Muito embora o pão tenha chegado ao nosso país pela mão dos Romanos, desde a Idade Média que, em Portugal, se cultiva trigo, centeio e aveia.

Até ao início do século XX, o pão de trigo, comercializado nas grandes cidades, estava reservado apenas às classes mais abastadas. 

O pão mais comum era o de mistura, que era confeccionado com combinações diversas de centeio, milho-miúdo, painço, cevada e, por vezes, farinha de trigo, de que são exemplos o pão terçado e o pão quartado. 

Na Idade Média, o centeio era o quarto cereal mais cultivado em Portugal. É um cereal que tem a vantagem de se adaptar a terrenos pouco férteis e, à primeira vista, pode dar origem a um pão menos atraente do que o trigo, mas tem uma vantagem face àquele: mantém-se fresco por mais tempo, sem perder atributos. 

O milho terá chegado a Portugal entre 1515 e 1525, e foi desde logo encarado como um cereal primordial.

O pão de milho tornou-se o alimento essencial dos Minhotos e dos Durienses e teve também um papel importante na Madeira e nos Açores, ilhas onde este cereal é, ainda hoje, bastante considerado na culinária local. 

Hoje em dia, é procurado um pouco por todo o País, onde a broa de milho já pode ser encontrada. 

Dizem os populares que pão e água não se negam a ninguém, o que revela a importância deste produto alimenta.

Fonte: ZOOM (Suplemento Jornal de Noticias)

Para a 12ª edição do Dia Um...Na Cozinha, vamos arregaçar as mangas e confeccionar aquele que é considerado o símbolo da alimentação essencial, o PÃO!

Mas não é qualquer pão, é um PÃO SALGADO e a minha escolha é sem duvida um pão que aprecio muito.

Pão de Azeitona e Queijo

A receita é da Revista Lusitana do qual sou assinante e gosto muito .

Ingredientes:

1 embalagem de farinha de Pão de Mistura Branca de Neve

1 Frasco de azeitonas pretas descaroçadas

250g de queijo mozarella ralado

orégão seco q.b.

Preparação:

Prepare a massa conforme o indicado na embalagem de pão.

(350ml de água tépida para 500g de farinha de pão de Mistura Branca de Neve)

No final da primeira levedação, estenda a massa com a ajuda de um rolo de modo a formar um rectângulo.

Disponha as azeitonas picadas, o queijo e o orégão a gosto sobre o rectângulo.

Enrole a massa sobre o comprimento e corte o centro para dividir em duas partes.

Entrelace os dois lados de forma a criar um torcido.

Coloque o pão num tabuleiro de forno polvilhado com farinha e deixe levedar durante 30min.

Leve o pão a cozer em forno pré-aquecido, a 190ºC, durante 40min.

Feliz de quem recebeu do céu um pedaço de pão

e não precisa de agradecer a ninguém além do próprio céu.

Miguel de Cervantes

 Vai uma fatia de Pão? 

 Feliz Dia Um!!!!

Uma lisboeta no Alto Minho

Para quem não sabe sou lisboeta de gema, mas com os meus 18 anos vim com os meus pais para Moledo do Minho. Adoro este pequeno paraíso.

Quando soube o tema do Dia Um...Na Cozinha com Doçaria Regional, fiquei indecisa e não sabia se haveria de fazer um doce tradicional de Lisboa ou aqui do Minho. Pesquisei um pouco e como adoro fazer Pudins e nem sempre tenho oportunidade, decide virar-me para um Pudim de Pão.
Fica delicioso é super fácil de fazer e o resultado é hummmm de ir aos céus.

O tradicional Minhoto leva pão que tenha pelo menos 2 dias mas eu preferi fazer com pão Brioche, fica ainda mais delicioso.

Ingredientes:

5 fatias de pão brioche 

6 ovos

150 g de açúcar

1/2 litro de leite

raspa de 1 limão

1 colher de sopa de aroma de baunilha

caramelo para barrar a forma

Preparação:

Deitar para dentro do copo do liquidificador as fatias de brioche esfareladas, o leite, o açúcar, os ovos, a raspa do limão, o aroma de baunilha e  batam todos os ingredientes até que fique uma mistura homogénea.

Untem uma forma de pudim com caramelo, e vertam a mistura lá para dentro.

Podem optar por cozer no forno em banho-maria, cerca de 50 minutos à temperatura de 200ºC, ou se preferirem, cozam-no na panela de pressão em forma de pudim com tampa, neste caso, conta-se 20 minutos desde o momento que ouvirem o apito da válvula de pressão, desliguem e deixem-no arrefecer lá dentro.

Depois de arrefecido, levem-no ao frio até à hora de servir.

Depois de desenformado poderão acrescentar mais caramelo liquido, caso achem necessário e se preferir.

Os meus Cinnamon Rolls!

Adoro de paixão o aroma da canela, perfuma qualquer cozinha que a utilize e cada vez que a liberto na minha ele transforma-a . 

tenho imensas receitas que utilizam esta incrível especiaria, mas depois de visitar os inúmeros blogs que sigo descobri esta delicia, Rolinhos de canela ou Cinnamon Rolls.

Vou ser sincera, tenho sempre a ajuda da minha amiga M.F.P. e que ajuda me dá.

Para quem se quiser aventurar aqui vos deixo a receita.

Ingredientes:

massa:

1 ovo

40 g de margarina

2 c. de sopa de açúcar

120 ml de leite

1c. de chá de açucar baunilhado Suldouro

300 g de farinha sem fermento

1 saqueta de fermento de padeiro Vahine

recheio:

30 g de margarina

80 g de açúcar

2 c. de sopa de canela Suldouro

1 c. de sopa de farinha

glacé simples:

3 c. de sopa de açúcar em pó

1 c. de sopa de leite

Preparação:

Usei a máquina de fazer pão para preparar a massa (amassar e levedar).

Na cuba da máquina colocar o leite morno, o açúcar, a baunilha e a margarina amolecida.

Adicionar o ovo ligeiramente batido, a farinha e o fermento.

Programar a máquina para Massas (programa que amassa e deixa levedar).

No caso de não ter máquina de fazer pão, colocar a farinha e o fermento num recipiente e no meio colocar

o leite morno (já com o açúcar, o fermento e a margarina misturada) e o ovo ligeiramente batido.

Ir misturando todos os ingredientes e amassar cerca de 10 minutos.

Deixar levedar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora) em local quente e sem correntes de ar.

Amassar um pouco e estender a massa com um rolo dando-lhe uma forma rectangular (cerca de 35x45cm).

Com um pincel, cobrir toda a massa com a margarina (bem amolecida, meia líquida).

Polvilhar, em seguida, toda a massa com a mistura do açúcar, canela e farinha.

Salpicar a restante margarina por cima, para "molhar" o açúcar.

Enrolar pela parte mais comprida, formando assim um rolo.

Dividir o rolo em cerca de 10 rodelas iguais e dispôr num recipiente para ir ao forno.

Deixar levedar cerca de meia hora.

Pincelar com leite e levar ao forno a 180 ºC durante 25 min, altura em que os bolinhos deverão estar

douradinhos e cozidos.

Servir com um glacé simples de açúcar.

Receita inspirada do Blog Bocadinhos de Açúcar 

World Bread Day. Vamos meter as mãos na massa?

O pão é um dos alimentos mais antigos e apreciados do mundo e por isso mesmo ganhou um dia só para ele.

O Dia Mundial do Pão (World Bread Day) é hoje, dia 16 de Outubro!

Desde 2006 que centenas de bloggers, de todo o mundo, fazem pão neste dia especial.

Pela primeira vez o Ideia Genial está a participar neste magnifico evento e a minha maneira de homenagear este dia com um dos meus pães preferidos. 

Claro que tive a preciosa ajuda da minha amiga m.f.p. mas ela só teve o trabalho de amassar e levedar, normalmente utilizo a para isso porque no principio cansei daquele pão tipo de forma sem jeito nenhum. 

Adoro as farinhas preparadas para pão da Branca de Neve, e o pão de brioche é a minha perdição. 

Só que neste caso tinha de ser especial para comemorar este Dia.

TRANÇA DE BRIOCHE COM NOZES

Ingredientes:

500 g de farinha preparada para pão de Brioche

220 ml de água morna

100 g de nozes partidas grosseiramente

1 ovo batido

Preparação:

Coloque 220 ml de água morna na cuba da máquina de fazer pão e junte o conteúdo da saqueta. Seleccione o programa para amassar e levedar.

No fim do programa passe a massa de pão para uma banca enfarinhada e junte-lhe as nozes picadas, amasse mais um pouco até ligar muito bem.

Para lhe dar um ar entrançado, enrole e corte ao meio e faça uma trança. Deixar crescer novamente por mais ou menos 20 minutos.

Pincele com o ovo batido e leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar.

É muito fácil e o resultado é delicioso.

O meu Pão Branco

Já a algum tempo que não fazia um pãozinho caseiro, a minha MFP tinha andando parada mas hoje resolvi usa-la. Da ultima vez que comprei farinha de pão branco da marca continente e fiz a na MFP não gostei do resultado, mas como me tinha sobrado ainda meio pacote resolvi tentar de uma outra maneira. Amassou e levedou na MFP e cozia no meu forno, ora o resultado foi totalmente diferente e com um aspecto digno de um pãozinho acabado de comprar na padaria.

A receita foi a seguinte para quem não sabe:

500 gr de farinha de Pão Branco Continente
300 ml de água fria
2 colher de sopa de óleo

Programar a MFP para amassar, ao fim do programa (mais ou menos 1h30m) polvilhar a bancada com farinha e amassar mais um pouco a massa de pão. polvilhar o tabuleiro de ir ao forno e levar a 180º até ver que está a seu gosto, ora eu adoro um bom pão tostadinho.
Um truque, no fundo do forno colocar algumas pedras de gelo para criar um ambiente húmido e assim o pão coze lentamente e perto do fim da cozedura é que ganha uma côdea tostadinha.

Para um lanchinho...hummm.

Para um domingo como este nada melhor do que um lanche ajantarado e eu adoro estas bruschettas. São deliciosas e quentinhas  que tentação. Podes utilizar o pão que quiseres e a gosto. Ora eu fiz assim:

Bruschetta de tomate e queijo

3 bicas ( o pão das maminhas)

manteiga q.b.

alho em pó q.b.

queijo fatiado 

2 tomates xuxa

oregãos q.b.

azeite q.b.

Abrir as bicas a meio, barrar com manteiga e polvilhar com alho em pó. Colocar em cada  pão uma ou duas (como preferir) fatias de queijo. Cortar o tomate em fatias e meter por cima do queijo. Por fim polvilhar com oregãos e regar com um pouco de azeite. 

Levar ao forno até as bruschettas estares tostadinhas. 

Pão doce com chocolate

Estou adorar trabalhar com a minha MFP, e adoro ainda mais pão quentinho ao pequeno almoço, por isso mesmo resolvi  fazer este delicioso pão.

A receita é do mais fácil basta seguir a receita básica do pão brioche  (eu utilizei a farinha de pão brioche continente) e na altura do programa da MFP de poder acrescentar algum ingrediente, eu adicionei chocolate de leite cortado grosseiramente, deixar acabar o programa da maquina e já está. 

Resolvi começar o meu dia assim...

TÃO BOMMMMMMMM.

Trabalhando com a MFP

Olhem só as coisinhas boas que tenho feito com a minha MFP.

Desde paizinhos doces com pepitas de chocolate

Ao Pão de Noz que eu pessoalmente adoro.

Acabando numa experiência nova que ficou muito boa mas para a próxima vai ficar melhor (eu sou muito prefeccionista)  uma Broa de Sardinha.

Tenho gostado muito de fazer estas coisinhas boas com a ajuda da minha nova parceira destas andanças, a minha MFP e prometo que vou continuar a experimentar receitas novas muito saborosas.