O Outono é belo e doce

O Outono é a estação do ano mais bonita e colorida, apesar da chuva, do vento e do frio.

Nesta época há uma explosão de cores, o vermelho, o amarelo melancólico, o laranja, o castanho, o roxo…

As árvores do outono cobrem-se com belos frutos, prontos para serem saboreados ou aproveitados para se fazerem deliciosas compotas.

Já vos disse que o Outono chama por mim para a cozinha? 

Fico sempre cheia de vontade de aproveitar os fins de semana para experimentar novas receitas e vou folheando os meus livros de cozinha para descobrir o que fazer a seguir.

Num desses livros descobri uma receita perfeita para o desafio que tinha em mente.

Bolos com cheiro ao Outono para o grupo Dia Um...Na cozinha!!!

Bolo de Banana, Amêndoa e Chocolate

Ingredientes 

3 ovos 

360g de açúcar 

30ml de óleo

2c. de sopa de extracto de baunilha

3 bananas médias esmagadas

360g de farinha

5g de bicarbonato de sódio 

5g de sal

1c. de chá de canela em pó

1c. de chá de vinagre de sidra ou sumo de limão

90ml de leite

100g de amêndoa palitada

150g de pepitas de chocolate 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Misture uma colher de sopa de vinagre com o leite, mexa e deixe repousar durante 5min para que o leite coalhe. Reserve.

Bata os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha com a batedeira até que o preparado fique homogéneo. Junte as bananas esmagadas.

Numa taça, misture a farinha, o bicarbonato, a canela e o sal.

Adicione à mistura dos ovos e envolva.

Junte o leite coalhado e bata até obter uma mistura uniforme. 

Envolva as amêndoas e as pepitas de chocolate com a ajuda de uma espátula.

Verta para uma forma ao seu agrado previamente untada e polvilhada.

Leve ao forno durante cerca de 65min.

Para verificar a cozedura espete um palito e confira se sai seco e limpo.

Retire a forma do forno e deixe arrefecer sobre uma rede durante 10min.

Desenforme e deixe arrefecer por completo. 

E como é tempo de chá com todos, sozinha, a dois ou com amigos, beba e delicie-se. 

Olá Cupcakeres!

Hoje é dia 1 de Junho (dia mundial da criança) e para isso apresento-vos uma receita que vai fazer a delicia dos mais pequenos e não só.

Eu própria fiquei rendida a estes pequenos tesouros .

Uns Cupcakes de Oreo

Uma receita muito fácil de fazer, que ofereço a cada membro do grupo Dia Um... Na Cozinha.
O tema deste més que começa são os Cupcakes e eu decidi-me por este lindões porque aqui em casa é tudo doido por essas bolachinhas.

Ingredientes :
2 ovos M
100 g Açúcar
120 g de farinha
100g de manteiga
40 g  de cacau em pó
4 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
120 ml de Buttermilk
12 bolachas Oreos raladas (sem recheio)

Preparação:
Bata a manteiga amolecida à temperatura ambiente com açúcar.
Em seguida, adicione as gemas, uma a uma, reservando as claras para mais tarde. Adicione a essência de baunilha.
Numa tigela misture a farinha, o cacau e o fermento em pó. Adicione à massa. Bata novamente tudo até estar bem integrado, incorpore as bolachas oreo raladas.
É a vez de Buttermilk (a receita para o buttermilk está mais em abaixo.) Bata na velocidade mínima
e vá incorporando o buttermilk gradualmente à mistura.
Por fim, adicione as claras em castelo com movimentos leves para não desmontar.
Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno a 180 durante cerca de 20 minutos. No fim do tempo tire os os cupcakes do forno e deixe os 5 minutos na forma depois transferi-os para uma rede para que esfriem completamente.

Buttermilk:
120 ml. leite
1 colher de sopa de vinagre
Despeje o vinagre ao leite. Agitar e deixar repousar durante 10 a 15 minutos à temperatura ambiente.

Ingredientes para o Buttercream:
150g de manteiga
100 g de queijo creme
300g de açúcar em pó
5 bolachas Oreo

Preparação:
Bata a manteiga amolecida à temperatura ambiente com açúcar, Junte o recheio das bolachas Oreos.
Adicione o queijo e bata com uma velocidade um pouco maior e, finalmente, adicionar o oreo ralado.

Cubra os cupcakes com o buttercream e decore com alguns pedaços pequenos de bolacha e com uma mini Oreo.

A vida é uma criança que é preciso embalar até que adormeça.

Voltaire

Feliz Dia para todas as Crianças

Hoje é dia de fazer um bolo e de oferecer a alguem querido.

É o World Baking Day 2015

Este foi o bolo que escolhi fazer e oferecer ao meu Pai. Fez aninhos no passado dia 15 e aqui está o presente. 
Um delicioso Bolo de Café e Nozes. 
É super facil de fazer e fica simplesmente divinal. 

A receita original pedia para utilizar Oléo de girasol mas eu optei por utilizar a nova Vaqueiro sabor a manteiga. Fica um bolinho super fofo e com um sabor irresistivel. Aconselho a experimentarem. 

Ingredientes:
Para o bolo:
180 ml de Vaqueiro sabor a manteiga
180 g de farinha de trigo
200 g de açúcar mascavo
3 ovos 
80 ml de café
90 g de nozes trituradas
Fermento 2 colheres de chá 

Para a cobertura:
120g de Vaqueiro sabor a manteiga
120 g de queijo creme (tipo Philadelphia)
250g de açúcar em pó
2 colher de café colorante castanho

Para a decoração:
Chocolate
raspas de chocolate

Preparação:
Para fazer o bolo começe a bater os ovos com uma vara de arames, adicione o açúcar mascavo e a VAQUEIRO SABOR A MANTEIGA.
Misture até ficar uniforme. Peneire a farinha com o fermento. Junte pouco a pouco á massa. Adicione o café e mexa até uma massa leve.Junte as nozes picadas e misture novamente.
Divida a massa em duas camada iguais em formas de 18cm untadas com manteiga e farinha. Asse por 18 minutos em forno pré-aquecido a 180°C. Retire do forno e deixe descansar 10 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente.

Para fazer a cobertura, bata a Vaqueiro sabor a manteiga a temperatura ambiente por cinco minutos em alta velocidade. Adicione metade do açúcar e bata em velocidade baixa até misturar bem. Depois de alguns minutos, podemos adicionar o restante açúcar e continue batendo.
Adicionamos o queijo creme e o colorante e continue batendo por cinco minutos.
Monte o bolo e decore com chocolates e raspas. 

Um miminho para o Dia da Mãe.

Ontem foi dia da mãe, e foi dia de almoço de família.

Aqui a pasteleira e doceira da família tinha que contribuir com a sobremesa. 

A escolha foi para um Cheesecake de Laranja que encontrei na revista da Bimby de Março de 2012.

Fiz lhe umas alterações não fosse essa a minha mania e acho que ficou 5 estrelas. 

Receita para repetir sem duvida. 

Já agora desejo um beijo enorme a todas as mães que visitam o meu blog e um enorme e especial para a minha Mãe, a mulher mais importante da minha vida. 

Ingredientes para a Base:

250g de bolachas de Aveia 

80g de Vaqueiro com sabor a Manteiga 

Ingredientes para o recheio:

8 folhas de gelatina neutra partida em pedaços

raspas de 1 laranja

200g de sumo de laranja

100g de açúcar 

250g de iogurte grego natural açucarado 

500g de queijo creme 

Para decorar:

orange curd e rodelas de laranja

Preparação da base:

Coloque no copo da Bimby as bolachas e Vaqueiro e triture 20seg/vel.7.

Retire e forre a base de uma forma de fundo amovível e reserve no frigorífico.

Preparação do Recheio:

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.

Coloque no copo da Bimby, já limpo, a raspa e o sumo de laranja e o açúcar e programe 3min/50ºC/vel2.

Escorra e estrema bem a gelatina e leve ao micro-ondas durante 20seg para derreter. 

De seguida programe 30seg/vel4 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida.

Adicione o iogurte e o queijo e envolva 30seg/vel4. Deite este preparado sobre a base reservada, leve ao frigorífico para solidificar cerca de 5 horas.

Dica: Faça de véspera para ganhar a consistência desejada.

Depois de solidificado decore com orage curd e rodelas de laranja. 

A receita do orange curd é idêntico ao lemon curd só muda a fruta.  

Coloque no copo o 160g de açúcar e pulverize 20 seg/vel 9.

Adicione as cascas de 2 laranjas e rale 15 seg/vel 9.

Adicione a 60g de manteiga, o sumo das 2 laranjas e programe 1 min/vel 2.

Adicione os 2 ovos e misture 10 seg/vel 4.

De seguida programe 7 min/80°C/vel 2. 

Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.

 

Dia 1 de Maio, Dia Um na cozinha.

Normalmente quando chega os dias quentes e de sol as Quiches e Tartes salgadas começam a ser frequentes cá em casa. 

Rápidas e praticas, acompanhadas de uma salada ou sopa dá uma refeição mais descontraída.

E o tema para este més que começa, do grupo Dia Um na Cozinha, são isso mesmo. 

Uma Quiche ou Tarte Salgada. 

Esta Quiche é uma das minhas preferidas. 

 

Quiche de Atum, Espinafres e Tomate. 

A preparação foi feita na Bimby, torna-se um prato ainda mais rápido do que já é.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada 

2 latas de atum

200 gr espinafres

alguns tomates cherry 

3 ovos

1 cebola

1 dente de alho

30 gr azeite

200 gr natas 

Sal, orégãos e pimenta

Preparação:

Forre uma tarteira com a massa folhada e  pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque a cebola e o alho no copo da Bimby e pique 5 seg/ Vel.5.

Junte o azeite e os espinafres e programe 5 min/ 100ºC/ Vel. Colher Inversa. Retire, escorra o liquido que fica e voltar a colocar no copo.

Adicione  os ovos, as natas e tempere com sal, pimenta e orégãos a gosto, e programe 5 min/ Varoma/ Vel. Colher Inversa.

Coloque na forma o atum escorrido e o tomate cortado como preferir, eu cortei em quatro, e espalhe. 

Deitar o preparado anterior sobre a massa  e levar ao forno durante 45 minutos.

Pessach! CuriosoS????

Hoje no 1º dia de Abril trago vos mais uma receita para o grupo Dia Um...Na Cozinha.

Este ano a Páscoa  celebra-se neste més e quando falamos neste evento só me lembro de uma palavra...Folar.   

O folar é tradicionalmente o pão da Páscoa em Portugal mas eu como gosto de pesquisar e conhecer novas culturas traga-vos um "Pão" diferente. 

Um Babka de Chocolate.

Babka (significa avó) é um folar da Europa Oriental e é preparado tradicionalmente na Páscoa. Este babka de chocolate é típico da tradição judaica (Pessach (do hebraico, ou seja, passagem), também conhecida como Páscoa judaica) ; muitas vezes sob a forma de um trançado. 

É feita dentro de uma forma rectangular e encheu-se com chocolate ou canela.

A receita tradicional do Folar Babka é enriquecida com manteiga e ovos, tipo brioche. Esta receita especial é do livro Jerusalém de Yotam Ottolenghi e Sami de Tamimi.

Eu adaptei para a Bimby. 

Ingredientes:

530g de farinha

80g de açúcar

120 g de água

3 ovos médios

5 g de fermento de padeiro

1 pitada de sal

150 g de manteiga amolecida

Recheio:

110 g de manteiga

100 g de chocolate de culinária

50 g de cacau em pó

50 g de açúcar

Preparação na Bimby:

Coloque na bimby a água, os ovos, a farinha o fermento e o sal. 

Programe 3min vel.espiga

Adicione metade da manteiga e volte a programar 3min vel.espiga

Para acabar adicione a restante manteiga e programe novamente 3min vel.espiga.

Retire do copo da bimby para uma tigela untada com um pouco de óleo, tape e deixe dobrar o volume. 

Comece a preparar o recheio, coloque numa panela a manteiga e derreta  em lume brando. Quando derretido adicione o chocolate em pedaços; deixe derreter no calor com a manteiga. Em seguida, adicione o açúcar e cacau em pó . Misture bem e reserve.

Quando a massa dobrar o volume estenda sobre uma bancada enfarinhada e forme um rectângulo. 

Aplique o recheio e deixe uma pequena margem de lado para fechar o rolo. 

Enrole a massa e com uma faca afiada cortar o rolo ao meio no sentido do comprimento.comprimento. Entrelace e coloque numa forma rectangular forrada com papel vegetal. 

Deixe levedar cerca de 15min e leve ao forno pré aquecido a 190º cerca de 30min. 

verifique ao fim da cozedura se estão cozidos com um palito.  

Espero que gostem desta minha sugestão. 

O aniversário da minha Maria

Neste passado domingo a minha princesa completou o seu 3º aniversário.

Adoro fazer bolos de aniversário mas quando toca o dos meus filhos nunca sei bem o que fazer. 

ELA adora todos os bonecos que dão no Disney Junior e Panda, mas claro que tem os seus preferidos. (o Mickey e a Minie).

A decoração foi o mais fácil, faltava agora saber que base e cobertura iria fazer. 

Ao andar a pesquisar pelo blog Migalha Doce (adoro o trabalho da Sandra) encontrei uma receita de um bolo que já andava a namorar a algum tempo. 

Um Red Velvet...

Eu sei que vocês devem de estar a pensar se é um bolo indicado para um aniversário de crianças, mas garanto-vos que fez um enorme sucesso. 

Não ficou muito vermelho porque usei corante liquido e o resultado não é muito visível mas prometo que da próxima vez vou usar em gel, dizem que o resultado é mesmo um Red Velvet vermelhinho. 

A Maria adorou os bonecos!!!! 

Ingredientes:

2 canecas de farinha (150 gr cada)

1 c. sobremesa bicarbonato sódio

1 c. sobremesa de fermento em pó

1 c. sobremesa de sal

2 c. sopa de chocolate em pó

1 caneca de óleo vegetal

2 canecas de açúcar (230 gr cada)

2 ovos grandes

1 caneca de leite

2 c. sopa de essência de baunilha

2 c. sopa corante alimentar vermelho 

2 c. sopa de vinagre

120 ml de café expresso 

Para o queijo creme:

200 gr de queijo philadelphia

1 caneca de açúcar em pó

200 ml de natas frescas

2 c. sopa de doce de frutos vermelhos

Preparação:

Pré-aquece o forno a 180ºC e prepara duas formas com 18cm de diâmetro forradas com papel vegetal, base e lateral.

Numa taça adiciona a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e o chocolate em pó. Envolve tudo e reserva.

Numa outra taça junta o óleo, o açúcar e os ovos. Mexe tudo até ficar um creme, na potência máxima.

Entretanto adicionando a baunilha, o leite, o corante, o vinagre e o café ou chá. Mexe por 2-3min.

Diminui para baixa potência e aos poucos vai adicionando a mistura da farinha. Envolve bem até ficar homogéneo.

Verte para as formas e leva ao forno por 35-45min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.

Retira do forno e deixa repousar nas formas por 15min antes de os transferires para uma base de arames. Deixa arrefecer por completo.

Quando arrefecer por completo divide cada bolo em 2 camadas iguais e retira os topos que ficaram mais altos.

Entretanto faz o recheio, colocando todos os ingredientes numa taça e na potência máxima, mexe até ficar um creme macio, cerca de 5min. Cuidado para não talhar.

Na altura de cobrires com o recheio cobre por dentro e a todo à volta dando-lhe um acabamento rústico, não precisa de ficar completamente liso.

Leva ao frio para que o creme fique mais firme. 

Decore a gosto.

Venha de lá a Primavera

A Primavera está quase a chegar e com ela os dias de sol. 

Esta é das minhas estações preferidas. 

Nesta altura do ano gosto de fazer, quando posso, sobremesas frescas, rápidas e fáceis. Esta é uma delas. 

Tarte de Lima e Limão

Ingredientes:

3 ovos grandes 

2 latas de leite condensado  

raspas de 1 limão 

suco de 6 limas

Para base:

250 gr de bolacha Maria   

125 gr de manteiga derretida 

Preparação:

Coloque os bolachas num processador e pique as.

Numa tigela, derreta a manteiga no microondas em baixa temperatura e misture com as bolachas até misturar bem. Espalhar a mistura sobre a base e os lados da tarteira, apertando bem com a ajuda das mãos.

Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Preaqueça o forno a 180.

Misture os ovos, o sumo das limas, as raspas do limão e leite condensado até que obtenha uma mistura homogénea. 

Despeje a mistura sobre a base de bolacha, alise a superfície e leve ao forno por 15 minutos. 

Deixe repousar na temperatura ambiente. 

Depois de arrefecer leve ao frigorífico por algumas horas (ou de um dia para o outro) para permitir que os sabores se intensifiquem.

Colhe a alegria das flores da primavera e brinca feliz enquanto é tempo. Sempre haverá os dias em que chegará o inverno e não terás o perfume das flores, nem o sol, nem a vivacidade das cores.

Augusto Branco

Vai um Bundt?

Chegamos à 17ª edição da Bundtmania e o tema deste mês é Queijo.

Ora andei a pesquisar por vários blogs, muitos deles espanhóis com receitas fantásticas. 

Estava indecisa sobre a escolha do bundt e visto que tinha cá por casa Mirtilos (fruto que o meu filho gosta muito) escolhi um Bundt de Queijo creme com Mirtilos. 

A receita foi retirada deste Blog que passei a seguir Horno y Adorno . 

Aconselho a visitar. 

É simplesmente divinal, o queijo creme dá uma textura saborosa ao bundt e os Mirtilos são o toque final. 

Adorei!!! 

Mena e Lia vai um Bundt? 

Ingredientes:

150gr de Mirtilos 

300gr de açúcar

300gr de farinha

4 ovos à temperatura ambiente 

1 gema 

1 1/2 colher de chá de fermento 

200gr de manteiga à temperatura ambiente 

200gr de queijo creme à temperatura ambiente

raspas de 1 limão

uma pitada de sal 

Preparação:

Aqueça o forno a 180°C.  

Peneire a farinha com o fermento e o sal.

Bata a manteiga com o queijo creme até obter uma massa homogênia. Adicione as raspas de limão e açúcar. Bata alguns minutos em velocidade média até que tudo esteja integrado. 

Despeje os ovos e a gema, uma a uma à medida que bata em velocidade baixa. 

Adicione a farinha aos poucos,apenas bata até misturar bem. 

Misturar os mirtilos com uma colher de sopa de farinha e adicionar à massa, dividindo-os com uma espátula. Despeje a massa numa forma. 

Vai ao forno cerca de 55-60 minutos ou até que um palito entre e saia limpo.

Após o tempo indicado, deixe repousar o bolo na forma 10 minutos. Desenforme e deixe esfria. 

E aqui está mais um DIA UM...

E aqui estou depois de deixar escapar algumas participações do Dia Um...Na Cozinha. 

Confesso que algumas foi por preguiça mas outras foram mesmo porque não deu. 

O tema deste mês, um més que muito gosto. (do meu aniversário e o da minha irmã e também o da minha filhota casula) é doce mas não é muito do meu agrado.

Já fiz algumas e aqui no blog pode as consultar, a minha preferida é sem duvida alguma a de laranja mas decide apresentar outra. 

Uma receita nova, é parecida com uma que já  aqui publiquei mas esta tem algumas diferenças e foi feita na Bimby. 

Agora estão vocês a perguntar, mas qual é o tema? 

TORTAS!!!! 

Aqueles bolos enrolados que nem sempre ficam bem enroladinhos e que outras ocasiões ficam lindas, lindas e perfeitas. A minha é uma Torta de Cenoura com Doce de Ovos e não ficou muito perfeita. HA HA HA.

A receita foi retirada do Mundo de Receitas Bimby . 

Ingredientes para a torta:

600 gr de cenouras

200 gr de açúcar

5 ovo, s

2 c .sopa de farinha 

1 c. café fermento

1 c. sopa Maizena

1 pau de canela

sumo e raspa de 2 laranjas

40 gr de manteiga

canela

3 c. sopa açúcar

Para o doce de ovos:

5 gemas

80 gr de água

160 gr de açúcar

1 c. chá de canela

PREPARAÇÃO DA RECEITA

Cozer as cenouras na bimby com água, sal  e o pau de canela 35 min/Velocidade inversa/varoma/vel.1. Escorre-se a água com a ajuda do cesto e programa-se 45seg. vel. 3/5/7 progressivamente, até ficar um puré. Deixa-se arrefecer um pouco. Adiciona-se ao puré os ovos, as raspas das laranjas, o açúcar e a manteiga derretida e programa-se 15 seg/vel. 3. Programa-se novamente vel. 3 mas sem tempo e pelo bocal adicionar o sumo de 1 laranja e de seguida a farinha previamente misturada com a Maizena. Deixa-se incorporar bem. (cerca de 1 minuto).

 

Forra-se um tabuleiro rectangular com 1 folha de papel vegetal e unta-se com margarina. Verte-se a massa da torta no tabuleiro e vai ao forno pré-aquecido a 210º durante 15 minutos.

Enquanto isso prepara-se o doce de ovos:

Coloque no copo da Bimby a água, o açúcar e programe 20min/Varoma/vel. 1. Retire o copo da base e deixe arrefecer.

Coloca-se as gemas numa taça e batem-se bem. Quando voltar a colocar o copo na base e este estiver a 60º ou menos deita-se um pouco da calda em cima das gemas e mistura-se bem.

Coloque a borboleta e programe 5min/100º/vel. 1. 

Com a Bimby em funcionamento junta-se as gemas em fio através do bocal e deixa-se acabar o tempo. Polvilha-se com canela ainda dentro do copo e mistura-se na vel. 3 cerca de 5 seg. Rapidamente retira-se o doce de ovos para uma taça. Está pronto a servir.

Retira-se a torta do forno e deixa-se arrefecer.

Na bancada coloca-se um pano de cozinha e polvilha-se o pano com açúcar misturado com canela (3 c. sopa de açúcar e canela q.b.). Vira-se a torta em cima do pano e retira-se a folha de papel vegetal. Rega-se com sumo de 1 laranja. Recheia-se generosamente com o doce de ovos. Enrola-se devagarinho com a ajuda do pano para não partir. 

Para finalizar  polvilhe com canela em pó.