sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Doçura de noz com creme de ovos.


Em dia de Halloween uma doçura ou travessura??????
Doçuraaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!! 



PARA O BOLO:
6 ovos
200g de açúcar
300g de miolo de noz moído
Papel vegetal
Manteiga para untar
PARA O RECHEIO:
150 ml de água
120g de açúcar
6 gemas de ovo
PARA A COBERTURA:
300 ml de natas para bater
80g de açúcar em pó
Sumo de limão
Miolo de noz para decorar

PREPARAÇÃO:

Unte com manteiga uma forma com 26 cm de diâmetro.
No fundo da forma coloque uma rodela de papel vegetal e unte novamente com manteiga.
Parta os ovos e separe as gemas das claras
Junte o açúcar (os 200g) às gemas e bata até que fique uma gemada esbranquiçada e que comece a fazer bolhas.
Bata as claras em castelo bem firmes.
Com a gemada, envolva alternadamente o miolo de noz moído e as claras. Coloque a massa na forma.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 30 minutos
Entretanto, num tachinho leve ao lume a água e o açúcar (os 120g).
Mexa e deixe ferver durante 8 minutos.
Passado os 8 minutos, retire e deixe arrefecer.
Passado os 30 minutos verifique se o bolo está cozido com um palito e retire.
Desenforme o bolo e retire o papel vegetal.
Deixe arrefecer.
Mexa as gemas com um garfo e junte à calda de açúcar já fria.
Mexa e leve novamente ao lume.
Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer.
Quando começar a engrossar e antes de começar a ferver, apague o lume e continue a mexer até arrefecer um pouco, para que as gemas não cozam.
Depois do bolo frio, corte-o ao meio para rechear.
Coloque a parte de cima do bolo num prato.
Cubra a parte de baixo do bolo com o doce de ovos já frio.
Espalhe o recheio.
Coloque a outra parte do bolo por cima do recheio.
 Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Aos poucos e enquanto bate, adicione o açúcar em pó e umas gotas de sumo de limão.