O Outono é belo e doce

O Outono é a estação do ano mais bonita e colorida, apesar da chuva, do vento e do frio.

Nesta época há uma explosão de cores, o vermelho, o amarelo melancólico, o laranja, o castanho, o roxo…

As árvores do outono cobrem-se com belos frutos, prontos para serem saboreados ou aproveitados para se fazerem deliciosas compotas.

Já vos disse que o Outono chama por mim para a cozinha? 

Fico sempre cheia de vontade de aproveitar os fins de semana para experimentar novas receitas e vou folheando os meus livros de cozinha para descobrir o que fazer a seguir.

Num desses livros descobri uma receita perfeita para o desafio que tinha em mente.

Bolos com cheiro ao Outono para o grupo Dia Um...Na cozinha!!!

Bolo de Banana, Amêndoa e Chocolate

Ingredientes 

3 ovos 

360g de açúcar 

30ml de óleo

2c. de sopa de extracto de baunilha

3 bananas médias esmagadas

360g de farinha

5g de bicarbonato de sódio 

5g de sal

1c. de chá de canela em pó

1c. de chá de vinagre de sidra ou sumo de limão

90ml de leite

100g de amêndoa palitada

150g de pepitas de chocolate 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Misture uma colher de sopa de vinagre com o leite, mexa e deixe repousar durante 5min para que o leite coalhe. Reserve.

Bata os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha com a batedeira até que o preparado fique homogéneo. Junte as bananas esmagadas.

Numa taça, misture a farinha, o bicarbonato, a canela e o sal.

Adicione à mistura dos ovos e envolva.

Junte o leite coalhado e bata até obter uma mistura uniforme. 

Envolva as amêndoas e as pepitas de chocolate com a ajuda de uma espátula.

Verta para uma forma ao seu agrado previamente untada e polvilhada.

Leve ao forno durante cerca de 65min.

Para verificar a cozedura espete um palito e confira se sai seco e limpo.

Retire a forma do forno e deixe arrefecer sobre uma rede durante 10min.

Desenforme e deixe arrefecer por completo. 

E como é tempo de chá com todos, sozinha, a dois ou com amigos, beba e delicie-se. 

Uma rainha ausente e orgulhosa

E aqui estou eu para vos começar a mostrar as receitas que se fizeram neste cantinho numa quadra do ano que adoro.
O Natal o Ano Novo e o Dia de Reis já passaram e eu não publiquei nada, eu sei que estive ausente mas aqui estou. 
A primeira receita que vos trago é o meu primeiro Bolo Rainha.

Não sou apreciadora do tradicional Bolo Rei por isso resolvi experimentar esta versão. 
Os frutos secos que utilizei são os meus preferidos (noz e amêndoa) e para ficar ainda mais a meu gosto resolvi juntar pepitas de chocolate. Ficou delicioso. 
A massa fica fofinha e muito aromática. 
Adorei o resultado, é para repetir sem duvidas.  

Ah... estou orgulhosa, ficou tão lindo!!!!!

INGREDIENTES:

450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
70 g açúcar
casca de 1 laranja, só a parte laranja
Casca de 1 limão, só a parte amarela
130 g leite
70 g manteiga, mais q.b. p/ untar
3 gemas de ovo
25 g fermento padeiro fresco
20 g sumo de laranja
40 g vinho do porto
1 pitada de sal
350 g frutos secos (miolo de noz e amêndoa) e pepitas de chocolate
1 gema, p/ pincelar

PREPARAÇÃO DA RECEITA na Bimby:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.
Coloque no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 9.
Adicione o leite e a manteiga, programe 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida programe 30 seg/vel 9.
Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e misture uns segundos na vel 3.
Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
De seguida amasse 3 min/vel Espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel Espiga.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 300 g de frutos secos e das pepitas de chocolate.
De seguida programe 30 seg/vel Espiga e adicione através do bocal da tampa.
Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutos secos e chocolate. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20 minutos.

Vamos gastar Claras.

Quando se tem muitas claras o que se faz?

Congela-se? sim pode ser!

Molotof? Também pode ser!

Mas queria outra coisa.

Aqui em casa tem de haver sempre ou quase sempre um bolinho, por isso decidi pesquisar na net um bolinho onde pudesse utilizar as claras. 

E encontrei!!!

Um bolinho que só de olhar já dava vontade de fazer e muito mais comer, e depois muito simples de fazer.

E aqui está o resultado.

Bolo de claras com amêndoa

Ingredientes: 

250 g de açúcar
125 g de manteiga amolecida
350 g de claras (cerca de 10 unidades)
125 g de farinha com fermento
100 g de amêndoa moída

30 g de açúcar em pó
100 g de amêndoa crua em palitos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Untar com manteiga e polvilhar de farinha, uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.

Bater as claras em castelo.

Bater o açúcar com a manteiga até que fique um creme leve e esbranquiçado.

Adicionar a amêndoa moída e depois um 1/3 das claras, batendo bem.

Juntar a farinha peneirada, usando a batedeira em velocidade baixa e batendo apenas homogeneizar a massa.

Incorporar as restantes claras, com cuidado, para que a massa perca o mínimo de volume.

Deitar a massa na forma e alisar a superfície com uma espátula.

Misturar a amêndoa em palitos com o açúcar em pó e espalhar sobre a massa.

Cozer durante cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Receita cedida aqui

A doçura da Fruta com a crocante Amêndoa

 Doçura é a maestra dos sentidos. 

Olhos que vêem no fundo das coisas, ouvidos que escutam o coração das coisas, lábios que falam apenas a essência das coisas. 

Doçura é o resultado de uma longa jornada interior ao âmago da vida e a habilidade de lá permanecer e observar. 

A doçura procura pelo bem nas coisas, pois no seu coração reside a convicção de que o bem existe em algum lugar em tudo, é só ter paciência para descobri-lo.

Brahma Kumaris

Depois de fazer o meu primeiro Crumble (aqui ) fiquei fã desta delicia. Esta receita é muito prática e faz-se em relativamente pouco tempo.

A doçura das frutas que utilizei com a crocante amêndoa é a novidade.

Ingredientes:

Recheio:

2 kiwis

2 pêras

1 banana

2 colh. (sopa) açúcar amarelo

sumo de meia laranja

pitada de canela Suldouro

Cobertura:

100 g farinha

100 g manteiga amolecida

3 colh. (sopa) açúcar amarelo

2 colh. (sopa) amêndoa fatiada

Preparação:

Corte a fruta em cubos e coloque numa travessa de forno e mesa.

Espalhe por cima o açúcar e a canela. Regue como o sumo de laranja.

Numa taça misture, com as mãos, a farinha e a manteiga. Deve ficar com uma consistência de areia.

Adicione, então, os restantes ingredientes, (açúcar e amêndoa)

Espalhe sobre a fruta e nivele, polvilhe com mais um pouco de amêndoa laminada.

Leve ao forno, bem quente, até a massa estar levemente tostada (cerca de 30 minutos).

Sirva quente.

"Quer? Então faça acontecer, porque a única coisa que cai do céu é a chuva”."

"A vida é como cozinhar: antes de escolher

o que gosta, prove um pouco de tudo."

Paulo Coelho

Torta Recheada com Doce de Ovos Moles e Amêndoa

Ingredientes:

Para a massa:

6 ovos

150 g de açúcar

4 c. (de sopa) de água morna

150 g de farinha

1 c. (de café) de fermento em pó,

raspa de 1 limão

Para o doce de ovos:

150g de açúcar

150ml de água

6 gemas

Casca de um limão

Preparação:

Comece por preparar o doce de ovos, leve ao lume 150ml água com 150g de açúcar e uma casca de limão, deixar fazer calda. Depois deixar arrefecer um pouco.

Mexer bem 6 gemas e adicionar a estas a calda pouco a pouco.

Levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco.

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal untado. Ligue o forno a 190º C. Bata bem as gemas, junte-lhes metade do açúcar e a água morna. Bata mais um pouco. À parte, levante as claras em castelo e, no final, adicione-lhes o restante açúcar. Bata de novo. Envolva as claras batidas, no preparado de gemas, assim como a farinha peneirada com o fermento e a raspa do limão. Verta a massa no tabuleiro e leve-o ao forno por 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. Vire o bolo sobre um pano,

polvilhado com açúcar e descole o papel vegetal.

Barre o bolo com o doce de ovos, polvilhe generosamente com amêndoa laminada. 

Enrole com o auxílio do pano, apertando bem, até obter uma torta. Apare as pontas decore com açúcar em pó e amêndoa. 

Tarte de amêndoa

 Já há bastante tempo que não fazia esta tarte de amêndoa que por sinal fica sempre muito crocante e saborosa, é das minhas receitas mais antigas tirada da revista teleculinária. espero que experimentem.

INGREDIENTES: 

200g de farinha 

270g de açúcar 

170g de amêndoa em palitos 

0,5 dl de leite 

3 ovos 

150g de manteiga

1 colher (chá) de fermento

raspas de 1 limão

manteiga para untar

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno 180ºC e torre levemente a amêndoa. Numa tigela, bata 75g da manteiga com 150g do açúcar  junte os ovos e a raspa de limão e mexa.

Peneire o fermento e a farinha, e adicione, aos poucos, ao preparado anterior. Misture bem.

Unte uma tarteira com manteiga, verta-lhe o preparado anterior e leve ao forno, aproximadamente 15 minutos.

Num tachinho, junte a restante manteiga, o leite e o restante açúcar, leve ao lume e mexa até ficar caldos. Junte a amêndoa e mexa mais um pouco.

Retire a tarte do forno disponha o preparado da amêndoa por cima e leve novamente ao forno até que a amêndoa fique coradinha. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Mega Brownie

O nome diz isso mesmo porque o Brownie fica mesmo grande mas eu dividi a receita para não ficar muito grande mas fica muito fofinho e a amêndoa junta com o ganache de chocolate fica delicioso.
Deixo-vos aqui a receita e espero que experimentem.

INGREDIENTES:

400 gr de açúcar
300 gr de farinha
125 gr de chocolate em pó
2 dl de óleo
2 dl de água quente
6 ovos

COBERTURA:
1 tablete de chocolate
1 pacote de natas
amêndoa laminada
1 cálice de licor de café
doce de morango (opcional)

PREPARAÇÃO:

Liga o forno a 180ºC. Coloque o açucar numa tigela e junte-lhe a farinha peneirada com o chocolate em pó, o óleo e a água quente.
Mexa bem,junte as gemas e mexa mais um pouco.À parte, bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente, no preparado anterior.
Transfira-o para uma forma quadrada e coza-o a meio do forno por 50m.
Prepare a cobertura: Leve as natas ao lume com o chocolate partido aos bocados, quando começar a ferver retire do lume e junta a amêndoa e o cálice de licor.
Leve novamente ao lume e mexa  mais um pouco. Cobra o bolo com a cobertura não sem antes (opcional) barrar o bolo com doce de morango, dá-lhe outro toque.
Por fim corte o bolo em quadrados pequenos e sirva.

BOM APETITE.

TARTE DE ANANÁS E AMÊNDOA

A pensar já no Natal deixo aqui uma receita de uma deliciosa tarte de ananás e amêndoa, dois ingredientes que tudo tem a ver com a quadra natalícia.

Ingredientes:

12 rodelas de ananás
2 ovos
150 gr de manteiga
150 de açúcar
1 pacote de natas líquidas
250 gr de farinha
50 gr de amêndoa palitada
Açúcar mascavado q.b.


Preparação:

Junte a manteiga com açúcar até obter uma mistura homogênea.
Adicione os ovos inteiros e as natas. Envolva a farinha com a amêndoa.
Coloque a massa numa forma de tarte previamente untada com manteiga e enfarinhada.
Disponha as rodelas de ananás e amêndoa palitada na tarte da maneira que melhor lhe pareça e polvilhe com o açúcar mascavado.
Leve a cozer em forno pré- aquecido a 180º C cerca de 30 minutos.