Pessach! CuriosoS????

Hoje no 1º dia de Abril trago vos mais uma receita para o grupo Dia Um...Na Cozinha.

Este ano a Páscoa  celebra-se neste més e quando falamos neste evento só me lembro de uma palavra...Folar.   

O folar é tradicionalmente o pão da Páscoa em Portugal mas eu como gosto de pesquisar e conhecer novas culturas traga-vos um "Pão" diferente. 

Um Babka de Chocolate.

Babka (significa avó) é um folar da Europa Oriental e é preparado tradicionalmente na Páscoa. Este babka de chocolate é típico da tradição judaica (Pessach (do hebraico, ou seja, passagem), também conhecida como Páscoa judaica) ; muitas vezes sob a forma de um trançado. 

É feita dentro de uma forma rectangular e encheu-se com chocolate ou canela.

A receita tradicional do Folar Babka é enriquecida com manteiga e ovos, tipo brioche. Esta receita especial é do livro Jerusalém de Yotam Ottolenghi e Sami de Tamimi.

Eu adaptei para a Bimby. 

Ingredientes:

530g de farinha

80g de açúcar

120 g de água

3 ovos médios

5 g de fermento de padeiro

1 pitada de sal

150 g de manteiga amolecida

Recheio:

110 g de manteiga

100 g de chocolate de culinária

50 g de cacau em pó

50 g de açúcar

Preparação na Bimby:

Coloque na bimby a água, os ovos, a farinha o fermento e o sal. 

Programe 3min vel.espiga

Adicione metade da manteiga e volte a programar 3min vel.espiga

Para acabar adicione a restante manteiga e programe novamente 3min vel.espiga.

Retire do copo da bimby para uma tigela untada com um pouco de óleo, tape e deixe dobrar o volume. 

Comece a preparar o recheio, coloque numa panela a manteiga e derreta  em lume brando. Quando derretido adicione o chocolate em pedaços; deixe derreter no calor com a manteiga. Em seguida, adicione o açúcar e cacau em pó . Misture bem e reserve.

Quando a massa dobrar o volume estenda sobre uma bancada enfarinhada e forme um rectângulo. 

Aplique o recheio e deixe uma pequena margem de lado para fechar o rolo. 

Enrole a massa e com uma faca afiada cortar o rolo ao meio no sentido do comprimento.comprimento. Entrelace e coloque numa forma rectangular forrada com papel vegetal. 

Deixe levedar cerca de 15min e leve ao forno pré aquecido a 190º cerca de 30min. 

verifique ao fim da cozedura se estão cozidos com um palito.  

Espero que gostem desta minha sugestão. 

Um Aniversário com sabor a Páscoa

O meu cunhado fez 36 aninhos, ainda é um jovem, e como estamos perto da Páscoa decide me aventurar nos fios de ovos. 

Um bolinho em pão de ló recheado com ovos moles, massa folhada, cobertura de chocolate com os fios de ovos a decorar. 

Deu uma trabalheira mas o resultado está à vista, todos gostaram principalmente o aniversariante. 

Mas com tudo isto também quero desejar a todos as amigas e amigos uma Feliz Páscoa, cheia de paz, amor e muita saúde!

Páscoa...

É ser capaz de mudar,

É partilhar a vida na esperança,

É lutar para vencer toda sorte de sofrimento.

É ajudar mais gente a ser gente,

É viver em constante libertação,

É crer na vida que vence a morte.

É dizer sim ao amor e à vida,

É investir na fraternidade,

É lutar por um mundo melhor,

É vivenciar a solidariedade.

É renascimento, é recomeço,

É uma nova chance para melhorarmos

as coisas que não gostamos em nós,

Para sermos mais felizes por conhecermos

a nós mesmos mais um pouquinho.

É vermos que hoje...

somos melhores do que fomos ontem.

Ingredientes para o pão de ló:

200g de açúcar

150g de farinha

5 ovos

1 laranja

1 colher de chá de fermento

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Ingredientes para o recheio:

250g de açúcar 100 ml de água 8 gemas

placa de massa folhada 

Ingredientes para a cobertura:

Fios de ovos:

8 gemas de ovo

250g de açúcar

150 ml de água

250g de chocolate em tablete

100g de manteiga

amêndoas de chocolate 

PREPARAÇÃO:

Comece por ligar o forno nos 180º.

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Faça raspa e sumo da laranja. Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada forte e esbranquiçada. Junte a raspa de laranja e bata mais um pouco.

Junte o sumo da laranja, a farinha e o fermento e mexa bem tudo.

Bata as claras em castelo e misture-as à gemada com cuidado.

Deite a massa na forma e leve ao cozer no forno entre 15 a 20 minutos.Depois do bolo cozido, retire e deixe arrefecer um pouco, corte-o ao meio.

Entretanto, faça os ovos moles

Num tacho, leve ao lume a água e os 250g de açúcar. Mexa e deixe ferver em lume médio durante 4 minutos. Passado os 4 minutos, deixe a calda arrefecer.

Mexa as gemas com um garfo. Junte à calda de açúcar já fria. Mexa e leve novamente ao lume. Sem parar de mexer, deixe cozinhar em lume brando até que os ovos comecem a engrossar. Quando começar a borbulhar, apague o lume, mas não pare de mexer. Para de mexer quando arrefecer um pouco e deixe que fique frio.

Depois de frio, barre metade do bolo com metade do doce de ovos. Espalhe bem.

Coloque a placa de massa folhada já cozida conforme as indicações da embalagem, barre com o restante doce de ovos e coloque a outra metade do bolo.

Vire-se agora para os fios de ovos, comece por  passar as gemas por uma rede fina. 

Num tacho largo, leve ao lume o açúcar e a água. Deixe ferver durante 2 minutos até atingir o ponto de pérola fraco. Depois de atingir o ponto, mantenha o lume médio. 

Coloque um pouco de gemas num passador chinês próprio para fios de ovos. Rapidamente, faça círculos por cima da calda. Quanto mais rápido for, mais finos ficam os fios. Deixe cozinhar alguns segundos e retire com uma escumadeira. Repita o processo até acabar as gemas. De vez em quando, adicione um pouco de água fria para manter o ponto da calda. 

Logo que os fios de ovos arrefeçam um pouco, molho as mãos em água fria e separe os fios.

Derreta o chocolate em banho maria com a manteiga e cobra o bolo. Eu fiz um rebordo de chocolate que aprendi a fazer através do blog Migalha Doce. Não ficou muito perfeito mas para primeira vez até ficou bem. 

Depois de solidificado decore com os fios de ovos e amêndoas. 

Eu ainda apliquei um Parabéns Jorge com chocolate branco. 

Hoje é seu aniversário

Dia especial

Doze meses lentos que foram

Mas que passaram afinal

Para os jovens cheios de esperança

Esse dia custa chegar

Pra quem tem mais de trinta janeiros

Não vêem os anos passarem

Lhe desejo felicidade

Não importa a idade que tem,

Que esta data repita muitos anos

Parabéns, parabéns, parabéns

Este foi o resultado do interior do bolo.