Um miminho para o Dia da Mãe.

Ontem foi dia da mãe, e foi dia de almoço de família.

Aqui a pasteleira e doceira da família tinha que contribuir com a sobremesa. 

A escolha foi para um Cheesecake de Laranja que encontrei na revista da Bimby de Março de 2012.

Fiz lhe umas alterações não fosse essa a minha mania e acho que ficou 5 estrelas. 

Receita para repetir sem duvida. 

Já agora desejo um beijo enorme a todas as mães que visitam o meu blog e um enorme e especial para a minha Mãe, a mulher mais importante da minha vida. 

Ingredientes para a Base:

250g de bolachas de Aveia 

80g de Vaqueiro com sabor a Manteiga 

Ingredientes para o recheio:

8 folhas de gelatina neutra partida em pedaços

raspas de 1 laranja

200g de sumo de laranja

100g de açúcar 

250g de iogurte grego natural açucarado 

500g de queijo creme 

Para decorar:

orange curd e rodelas de laranja

Preparação da base:

Coloque no copo da Bimby as bolachas e Vaqueiro e triture 20seg/vel.7.

Retire e forre a base de uma forma de fundo amovível e reserve no frigorífico.

Preparação do Recheio:

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.

Coloque no copo da Bimby, já limpo, a raspa e o sumo de laranja e o açúcar e programe 3min/50ºC/vel2.

Escorra e estrema bem a gelatina e leve ao micro-ondas durante 20seg para derreter. 

De seguida programe 30seg/vel4 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida.

Adicione o iogurte e o queijo e envolva 30seg/vel4. Deite este preparado sobre a base reservada, leve ao frigorífico para solidificar cerca de 5 horas.

Dica: Faça de véspera para ganhar a consistência desejada.

Depois de solidificado decore com orage curd e rodelas de laranja. 

A receita do orange curd é idêntico ao lemon curd só muda a fruta.  

Coloque no copo o 160g de açúcar e pulverize 20 seg/vel 9.

Adicione as cascas de 2 laranjas e rale 15 seg/vel 9.

Adicione a 60g de manteiga, o sumo das 2 laranjas e programe 1 min/vel 2.

Adicione os 2 ovos e misture 10 seg/vel 4.

De seguida programe 7 min/80°C/vel 2. 

Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.

 

Tudo que é bom dura pouco: fim de semana e chocolate..

Quem é que não gosta de mousse de chocolate? Meus amigos, eu sou fã, doida, maluca por essa deliciosa sobremesa por isso experimentei esta diferente maneira de fazer tal pecado.

Resolvi juntar duas das minhas sobremesas de eleição (cheesecake e mousse  e uns deliciosos biscoitos Du Bois de la  Roche.

Cheseecake de mousse de chocolate 

Ingredientes:

Base:

1 pacote de bolachas de aveia

1 colher (sopa) de chocolate em pó

100gr de manteiga

Recheio:

200gr de chocolate

200ml de natas

1 pacote de queijo-creme (250ml)

1 chávena de chá de açúcar (+ou- 200gr)

5 folhas de gelatina

3 colheres de leite

1 pacote de  Feuilletine Du Bois de la Roche (são uns biscoitos de massa folhada com uma textura crocante. Com uma deliciosa camada de doce de alperce na superfície)

Chocolate derretido

Preparação:

Primeiro triturei o pacote de bolachas com o chocolate.

De seguida, derreti a manteiga no microondas e adicionei à bolacha.

Misturei muito bem, até obter a consistência de areia molhada.

Numa forma de aro amovível, coloquei a bolacha e achatei o melhor possível.

Levei a forma ao frigorífico enquanto preparei o resto da receita.

Entretanto pus a derreter em banho maria o chocolate. Para esta receita quanto melhor for o chocolate, melhor o resultado final.

Quando ficou pronto, reservei.

Numa taça, bati as natas bem firmes. Reservei.

Noutra taça, bati o pacote de queijo creme (à temperatura ambiente) com a chávena de açúcar.

De seguida juntei as folhas de gelatina, previamente demolhas e dissolvidas nas 3 colheres de leite morno.

Voltei a bater bem todos os ingredientes.

A este preparado de queijo creme, juntei o chocolate batendo sempre até estar incorporado.

Junte os biscoitos folhados grosseiramente esmigalhados (com as mãos eles desfazem se muito bem) guarde alguns para enfeitar.

Por fim, sem batedeira envolvi as natas suavemente com a ajuda da colher de pau.

Verter o preparado na forma e enfeite com os restantes biscoitos e chocolate derretido. Leve ao frigorífico algumas horas. De preferência toda a noite.

As minhas bodas de MARFIM...14 ANOS CONTIGO.

Pois bem, ontem foi um dia muito especial mas também um pouco triste. Fiz 14 anos de casada, mas longe do meu amor. Claro que ele não se esqueceu e fez me uma surpresa que gostei muito.

...um Menino chegou a uma Menina
e deu 14 Rosas Vermelhas ,
13 de verdade e 1 era feita de plástico.
A menina falou: Porquê  a ultima rosa que
você me deu é de plástico ?
O menino falou : uma é de plástico amor ,
Porque Eu vou te amar até que a última delas morra...

Para comemorar junto das pessoas que gosto, visto não o ter ao pé de mim fiz esta deliciosa sobremesa.

Um CHEESECAKE DE FRUTOS VERMELHOS para combinar com as rosas vermelhas.

Ingredientes

Base:

1 pacote de bolacha maria

100 grs de margarina

Recheio:

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas

8 folhas de gelatina

1dl de leite

200 grs de queijo creme

Cobertura:

400g de frutos vermelhos

sumo de 1 limão

4 colheres de sopa de açúcar

1 pau de canela

Preparação:

Triture as bolachas e junte a margarina derretida, mexa bem e forre o fundo de uma forma de fundo amovível. 

Entretanto prepara o recheio.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria e derreta sem ferver em 1 dl de leite.

Bata as natas em chantilly e reserve.

Bata o queijo com o leite condensado durante uns segundos e junte as natas.

Adicione a gelatina derretida e deite-a sobre a base de bolacha.

Leve ao frigorífico pelo mínimo umas 5 horas para solidificar.

Num tachinho leve todos os ingredientes da cobertura até ferver um pouco. Assim que arrefecer espalhe por cima do cheesecake e leve novamente ao frigorífico, sirva bem fresco.

Cheesecake de cereja do 24 Kitchen

Hoje trago vos uma receita que estava mortinha para experimentar, depois de ver como sempre O Prato do Dia 2 do canal 24 Kitchen um programa que acompanho desde o primeiro episódio. A Felipa Gomes (a chef) faz pratos super fáceis e deliciosos e este foi um deles.

Um apetitoso cheesecake de cerejas.

A receita está aqui:

Base

150 gr Bolachas Digestivas

2 colheres Manteiga Amolecida

Recheio

300 gr Queijo Creme

3 folhas Gelatina Hidratadas

1 c. sopa Sumo de Limão

4 c. sopa Açúcar

1 c. chá Essência de Baunilha

200 ml Natas

Cobertura

400 gr Cerejas

0.5 chávena Açúcar

1 Limão Pequeno

1 Pau de Canela

Preparação

Pique bolachas digestivas no processador, junte a manteiga e amasse tudo.

Forre uma forma de bolo com esta base de bolacha e leve ao frio enquanto prepara o recheio.

Agora, coloque queijo creme numa taça e leve ao microondas 3 folhas de gelatina hidratadas e misturadas com sumo de limão.

Deixe dissolver durante cerca de 10 segundos, mexa e reserve.

De volta à taça, junte açúcar e essência de baunilha, bata tudo e acrescente depois a gelatina

dissolvida. Envolva bem e reserve.

Concentre-se agora nas natas, batendo-as lentamente até começarem a armar.

Nessa altura, aromatize com umas gotas de sumo de limão, adoce com açúcar fino, e continue

a bater.

Quando estiverem prontas, junte as natas ao preparado de queijo e envolva-os na perfeição.

Retire agora a forma do frigorífico e preencha-a com este recheio, nivelando para que fique

uniforme.

Leve de novo ao frio e prepare finalmente a cobertura de cerejas levando ao lume açúcar,

cerejas descaroçadas, sumo de limão e um pau de canela.

Mexa bem, deixe caramelizar e arrefecer antes de cobrir o cheesecake.

Na altura certa, retire-o do frigorífico, desenforme, e deixe-o tomar o gosto maravilhoso desta calda

feita em homenagem às cerejas.

Se tiverem oportunidade vejam o 24 Kitchen tem variadíssimos programas .

Eu Adoro !

"A escolha do Ingrediente"

Adoro entrar em projectos que envolvam cozinhar mas tudo que seja docinho, e o projecto do blog Tertúlia da Susy  é sempre muito aliciante. É um projecto que pretende difundir blogs e suas receitas, através da escolha de um ingrediente.

Todos os meses um blog será anfitrião deste projecto acompanhado da escolha de um ingrediente. Este més o blog anfitrião é Entre Tachos e Sabores e o ingrediente é o MARACUJÁ.

A minha proposta é uma delicioso CHEESECAKE DE MARACUJÁ E OREO.

INGREDIENTES

Para a base:

2 pacotes de oreos em tubo

50g de manteiga

Para o creme:

250ml de água quente

6 f olhas de gelatina

200g de queijo creme

1 lata de leite condensado

250ml de polpa de maracujá

Para a cobertura:

125ml de sumo de laranja

1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)

100g de açúcar

polpa de 1 maracujá grande

PREPARAÇÃO

Triturar as bolachas, juntar-lhes a manteiga derretida, misturar bem e forrar o fundo de forma de mola, calcar bem a mistura da bolacha.

Demolhar em água fria as folhas de gelatina durante 5min.. Ferver a água indicada e juntar-lhe as folhas de

gelatina escorridas. Mexer e reservar.

Bater o queijo creme até que fique sem qualquer grumo e adicione a mistura da gelatina.

Juntar o leite condensado e a polpa de maracujá. Mexer bem e colocar na forma.

Levar ao frigorífico algumas horas até solidificar.

Numa caçarola dissolver o amido de milho no sumo, juntar o açúcar e levar ao lume até levantar fervura, para engrossar, mexendo sempre, junte a polpa de maracujá e deslige. Deixar arrefecer um pouco antes de juntar ao cheesecake.

Leve novamente ao frigorífico até servir.

Bom apetite e até ao próximo projecto "A escolha do Ingrediente".

Doce sabor a morango

Hoje trago-vos uma receita que gosto muito e também porque recebi o convite para participar num projecto do blog TERTÚLIA DA SUSY  que se chama "A ESCOLHA DO INGREDIENTE" que por sinal é o Morango. Adoro este fruto, É TÃO DELICIOSO, ao natural, com natas, com açúcar ou em mil e uma receitas e esta é uma delas. 

 Cheesecake de Morango

Para a base:

1 pacote de bolacha maria

100 de manteiga derretida

Ralar as bolachas na 1 2 3 ou no liquidificador. Colocar a bolacha numa taça, juntar a

manteiga e misturar muito bem com a bolacha até ficar com aspecto de areia molhada.

Verter tudo numa forma de aro amovível e prensar muito bem.

Levar ao frigorífico enquanto prepara o resto de receita.

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas

1 pacote de queijo creme

1 pacote de gelatina em pó de morango

1/2 frasco de doce de morango

Preparação:

Dissolva a gelatina num pouco de água fria (100ml no máximo)e reserve.

Num recipiente bata as natas em chantilly e envolva-lhes o leite condensado.

Derreta a gelatina no microondas e envolva em fio no preparado, batendo sempre, para

não criar grunho de gelatina.

Numa taça à parte bata o queijo creme até ficar cremoso e junte ao preparado das

natas.

Depois de bem envolvido, verta o preparado na forma e leve ao frigorífico toda a noite.

Numa taça, verta meio frasco de doce de morango e mexa energicamente até o doce

ficar cremoso para espalhar. Se o doce se encontrava no frigorífico, terá que o levar uns

segundos ao microondas.

Espalhe o doce por cima antes de desenformar.

Desenforme e saboreie esta delicia.

Cheseecake de Framboesa

Fiz esta sobremesa pela primeira vez para o almoço de aniversário do meu filhote estava um pouco reticente porque nunca tinha feito e até ficou muito bem o resultado final. Aqui fica a receita.

Ingredientes: 
Base:
150gr de bolacha maria
70gr de manteiga
Recheio:
6 folhas de gelatina
5 gemas
150gr de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa rasa de maisena
450gr de queijo-creme
100gr de doce de framboesa

Preparação: 
Prepare a base: triture a bolacha maria e amasse-a coma manteiga. Coloque um aro sobre um prato e, no fundo, disponha a bolacha pressionando com as costas de uma colher de sopa.
demolhe 4 folhas de gelatina em água fria. Á parte, misture as gemas com o açúcar e a maisena. Junte o queijo e leve ao lume para engrossar. Retire. Escorra a gelatina e junte-a ao preparado anterior, ainda quente, mexendo para dissolver. Deixe arrefecer, verta para o aro e leve ao frigorifico, para solidificar.
Demolhe a restante gelatina em água fria. Leve o doce de framboesa ao lume apenas para aquecer. Retire-o e ainda quente dissolva a gelatina escorrida. verta sobre o Cheseecake, espalhando bem. Coloque no frigorifico até servir.
Um á parte, na hora de espalhar o doce eu não deixei o recheio solidificar muito para que o doce pudesse misturar-se com o queijo, ficou muito bonito.

BOM APETITE!