Hoje é dia de fazer um bolo e de oferecer a alguem querido.

É o World Baking Day 2015

Este foi o bolo que escolhi fazer e oferecer ao meu Pai. Fez aninhos no passado dia 15 e aqui está o presente. 
Um delicioso Bolo de Café e Nozes. 
É super facil de fazer e fica simplesmente divinal. 

A receita original pedia para utilizar Oléo de girasol mas eu optei por utilizar a nova Vaqueiro sabor a manteiga. Fica um bolinho super fofo e com um sabor irresistivel. Aconselho a experimentarem. 

Ingredientes:
Para o bolo:
180 ml de Vaqueiro sabor a manteiga
180 g de farinha de trigo
200 g de açúcar mascavo
3 ovos 
80 ml de café
90 g de nozes trituradas
Fermento 2 colheres de chá 

Para a cobertura:
120g de Vaqueiro sabor a manteiga
120 g de queijo creme (tipo Philadelphia)
250g de açúcar em pó
2 colher de café colorante castanho

Para a decoração:
Chocolate
raspas de chocolate

Preparação:
Para fazer o bolo começe a bater os ovos com uma vara de arames, adicione o açúcar mascavo e a VAQUEIRO SABOR A MANTEIGA.
Misture até ficar uniforme. Peneire a farinha com o fermento. Junte pouco a pouco á massa. Adicione o café e mexa até uma massa leve.Junte as nozes picadas e misture novamente.
Divida a massa em duas camada iguais em formas de 18cm untadas com manteiga e farinha. Asse por 18 minutos em forno pré-aquecido a 180°C. Retire do forno e deixe descansar 10 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente.

Para fazer a cobertura, bata a Vaqueiro sabor a manteiga a temperatura ambiente por cinco minutos em alta velocidade. Adicione metade do açúcar e bata em velocidade baixa até misturar bem. Depois de alguns minutos, podemos adicionar o restante açúcar e continue batendo.
Adicionamos o queijo creme e o colorante e continue batendo por cinco minutos.
Monte o bolo e decore com chocolates e raspas. 

Um miminho para o Dia da Mãe.

Ontem foi dia da mãe, e foi dia de almoço de família.

Aqui a pasteleira e doceira da família tinha que contribuir com a sobremesa. 

A escolha foi para um Cheesecake de Laranja que encontrei na revista da Bimby de Março de 2012.

Fiz lhe umas alterações não fosse essa a minha mania e acho que ficou 5 estrelas. 

Receita para repetir sem duvida. 

Já agora desejo um beijo enorme a todas as mães que visitam o meu blog e um enorme e especial para a minha Mãe, a mulher mais importante da minha vida. 

Ingredientes para a Base:

250g de bolachas de Aveia 

80g de Vaqueiro com sabor a Manteiga 

Ingredientes para o recheio:

8 folhas de gelatina neutra partida em pedaços

raspas de 1 laranja

200g de sumo de laranja

100g de açúcar 

250g de iogurte grego natural açucarado 

500g de queijo creme 

Para decorar:

orange curd e rodelas de laranja

Preparação da base:

Coloque no copo da Bimby as bolachas e Vaqueiro e triture 20seg/vel.7.

Retire e forre a base de uma forma de fundo amovível e reserve no frigorífico.

Preparação do Recheio:

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.

Coloque no copo da Bimby, já limpo, a raspa e o sumo de laranja e o açúcar e programe 3min/50ºC/vel2.

Escorra e estrema bem a gelatina e leve ao micro-ondas durante 20seg para derreter. 

De seguida programe 30seg/vel4 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida.

Adicione o iogurte e o queijo e envolva 30seg/vel4. Deite este preparado sobre a base reservada, leve ao frigorífico para solidificar cerca de 5 horas.

Dica: Faça de véspera para ganhar a consistência desejada.

Depois de solidificado decore com orage curd e rodelas de laranja. 

A receita do orange curd é idêntico ao lemon curd só muda a fruta.  

Coloque no copo o 160g de açúcar e pulverize 20 seg/vel 9.

Adicione as cascas de 2 laranjas e rale 15 seg/vel 9.

Adicione a 60g de manteiga, o sumo das 2 laranjas e programe 1 min/vel 2.

Adicione os 2 ovos e misture 10 seg/vel 4.

De seguida programe 7 min/80°C/vel 2. 

Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.

 

O aniversário da minha Maria

Neste passado domingo a minha princesa completou o seu 3º aniversário.

Adoro fazer bolos de aniversário mas quando toca o dos meus filhos nunca sei bem o que fazer. 

ELA adora todos os bonecos que dão no Disney Junior e Panda, mas claro que tem os seus preferidos. (o Mickey e a Minie).

A decoração foi o mais fácil, faltava agora saber que base e cobertura iria fazer. 

Ao andar a pesquisar pelo blog Migalha Doce (adoro o trabalho da Sandra) encontrei uma receita de um bolo que já andava a namorar a algum tempo. 

Um Red Velvet...

Eu sei que vocês devem de estar a pensar se é um bolo indicado para um aniversário de crianças, mas garanto-vos que fez um enorme sucesso. 

Não ficou muito vermelho porque usei corante liquido e o resultado não é muito visível mas prometo que da próxima vez vou usar em gel, dizem que o resultado é mesmo um Red Velvet vermelhinho. 

A Maria adorou os bonecos!!!! 

Ingredientes:

2 canecas de farinha (150 gr cada)

1 c. sobremesa bicarbonato sódio

1 c. sobremesa de fermento em pó

1 c. sobremesa de sal

2 c. sopa de chocolate em pó

1 caneca de óleo vegetal

2 canecas de açúcar (230 gr cada)

2 ovos grandes

1 caneca de leite

2 c. sopa de essência de baunilha

2 c. sopa corante alimentar vermelho 

2 c. sopa de vinagre

120 ml de café expresso 

Para o queijo creme:

200 gr de queijo philadelphia

1 caneca de açúcar em pó

200 ml de natas frescas

2 c. sopa de doce de frutos vermelhos

Preparação:

Pré-aquece o forno a 180ºC e prepara duas formas com 18cm de diâmetro forradas com papel vegetal, base e lateral.

Numa taça adiciona a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e o chocolate em pó. Envolve tudo e reserva.

Numa outra taça junta o óleo, o açúcar e os ovos. Mexe tudo até ficar um creme, na potência máxima.

Entretanto adicionando a baunilha, o leite, o corante, o vinagre e o café ou chá. Mexe por 2-3min.

Diminui para baixa potência e aos poucos vai adicionando a mistura da farinha. Envolve bem até ficar homogéneo.

Verte para as formas e leva ao forno por 35-45min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.

Retira do forno e deixa repousar nas formas por 15min antes de os transferires para uma base de arames. Deixa arrefecer por completo.

Quando arrefecer por completo divide cada bolo em 2 camadas iguais e retira os topos que ficaram mais altos.

Entretanto faz o recheio, colocando todos os ingredientes numa taça e na potência máxima, mexe até ficar um creme macio, cerca de 5min. Cuidado para não talhar.

Na altura de cobrires com o recheio cobre por dentro e a todo à volta dando-lhe um acabamento rústico, não precisa de ficar completamente liso.

Leva ao frio para que o creme fique mais firme. 

Decore a gosto.

Vai um Bundt?

Chegamos à 17ª edição da Bundtmania e o tema deste mês é Queijo.

Ora andei a pesquisar por vários blogs, muitos deles espanhóis com receitas fantásticas. 

Estava indecisa sobre a escolha do bundt e visto que tinha cá por casa Mirtilos (fruto que o meu filho gosta muito) escolhi um Bundt de Queijo creme com Mirtilos. 

A receita foi retirada deste Blog que passei a seguir Horno y Adorno . 

Aconselho a visitar. 

É simplesmente divinal, o queijo creme dá uma textura saborosa ao bundt e os Mirtilos são o toque final. 

Adorei!!! 

Mena e Lia vai um Bundt? 

Ingredientes:

150gr de Mirtilos 

300gr de açúcar

300gr de farinha

4 ovos à temperatura ambiente 

1 gema 

1 1/2 colher de chá de fermento 

200gr de manteiga à temperatura ambiente 

200gr de queijo creme à temperatura ambiente

raspas de 1 limão

uma pitada de sal 

Preparação:

Aqueça o forno a 180°C.  

Peneire a farinha com o fermento e o sal.

Bata a manteiga com o queijo creme até obter uma massa homogênia. Adicione as raspas de limão e açúcar. Bata alguns minutos em velocidade média até que tudo esteja integrado. 

Despeje os ovos e a gema, uma a uma à medida que bata em velocidade baixa. 

Adicione a farinha aos poucos,apenas bata até misturar bem. 

Misturar os mirtilos com uma colher de sopa de farinha e adicionar à massa, dividindo-os com uma espátula. Despeje a massa numa forma. 

Vai ao forno cerca de 55-60 minutos ou até que um palito entre e saia limpo.

Após o tempo indicado, deixe repousar o bolo na forma 10 minutos. Desenforme e deixe esfria. 

Parabéns Rodrigo

O meu sobrinho completou o seu 13º aniversário no passado dia 10.

Perguntei-lhe como queria ele o seu bolinho e ele foi muito simples nas palavras...quero um bolo de chocolate tia...

O resultado falta à vista, mas eu decidi melhorar o simples bolo de chocolate com uma camada de bolo de Cenoura e um recheio super aromatizado de queijo creme com laranja. 

Ele adorou e todos os que lhe cantaram os parabéns, inclusive EU... 

Ingredientes:

Bolo de chocolate:

5 ovos

1 e meia chávena de açúcar

2 chávenas de farinha

meia chávena de óleo

1 chávena de agua a ferver

1 colher de sopa de fermento

1 pacote de chocolate em pó 

Bolo de Cenoura:

250 g cenoura

4 ovos

110 g óleo

300 g açúcar

220 g farinha

2 c. sobremesa de canela em pó

2 c. sobremesa de fermento em pó p/ bolos

Recheio:

250 g de queijo-creme

100 ml de natas

100g de açúcar em pó 

raspas de uma laranja

Cobertura:

200gr de chocolate em tablete  

300ml de natas

Pitada de sal

1 pau de canela

Preparação

Bolo de Chocolate:

Comece por bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume.

Junte o chocolate e o óleo e continue a bater.

Peneire a farinha com o fermento e mexa mas não bata muito. 

Por fim junte a chávena de água e mexa até ficar bem incorporado.

Leve ao lume por cerca de 40min ou até picar com um palito e sair seco.

Desenforme e corte a meio para rechear.

Bolo de Cenoura na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Coloque no copo a cenoura e rale 15 Seg/ Vel 9.

Adicione os ovos, o óleo, o açúcar, a canela e programe 1 Min/ Vel 6.

Junte a farinha, o fermento e envolva 15 Seg/ Vel 3.

Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Recheio:

Coloque a raspa da laranja no copo da Bimby e rale 15 Seg/ Vel 9.

Adicione o açúcar e volte a programar 15 Seg/ vel 9.

Bata o queijo creme, junte o açúcar aromatizado e as 100ml de natas. 

Cobertura:

Comece por partir o chocolate em pequenos pedaços e coloca-os numa taça com uma pitada de sal. Ferve 200ml das natas com o pau de canela, em lume médio para não queimar. Verte sobre o chocolate, deixa repousar por alguns minutos e depois é só mexer até ficar num creme homogéneo. Leva ao frio até solidificar.

Passadas algumas horas, verte sobre o chocolate as restantes natas, retire o pau de canela e bate cerca de 5min até ficar num creme leve e macio.

Montagem do Bolo:

coloque a primeira parte do bolo de chocolate, recheie com metade do queijo creme. 

Coloque agora o bolo de cenoura e volte a barrar com o restante creme de queijo creme. 

Por fim a ultima parte do bolo de chocolate e cubra com o creme de chocolate.

Decore a gosto. 

My first Naked Cake

Já tinha visto muitos e lindíssimos Naked Cake pela blogosfera e tinha curiosidade de fazer mas nunca se tinha proporcionado. 

Com o aniversário da minha sogra a caminha achei a melhor altura para o fazer.

Mas o que é um Naked Cake? Para quem não sabe é Naked significa nu e é isso mesmo, um bolo nu.  

As camadas de massa fofa ficam à mostra e o recheio também, despertando desejo de ser lambido, ou experimentado com o dedo.

Acho que para o meu primeiro Naked Cake ficou um resultado positivo.

Espero sinceramente que a minha sogrinha goste. 

Preparação:

Bolo:

5 ovos

1 e meia chávena de açúcar

2 chávenas de farinha

meia chávena de óleo

1 chávena de agua a ferver

1 colher de sopa de fermento

1 pacote de chocolate em pó 

* chávena (250g) 

Recheio e Cobertura:

200ml de natas 

250gr de queijo creme

100gr de açúcar em pó

Morangos e cerejas q.b.

Pepitas de chocolate q.b.

Licor de Cereja do  q.b.

Preparação: 

Bolo:

Comece por bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume.

Junte o chocolate e o óleo e continue a bater.

Peneire a farinha com o fermento e mexa mas não bata muito. 

Por fim junte a chávena de água e mexa até ficar bem incorporado.

Leve ao lume por cerca de 40min ou até picar com um palito e sair seco.

Desenforme e corte em três partes para rechear.

Recheio e cobertura:

Bata as natas com o queijo creme e adicione o açúcar em pó aos poucos.

Tem de ficar um creme consistente.

Montagem:

Comece por borrifar com o licor o primeiro disco, barre com um pouco de creme, corte morangos em pedaços e vá colocando em cima do creme acabe polvilhando com as pepitas de chocolate, repita o mesmo processo para a camada seguinte.

Para a ultima camada que é o topo do bolo, barre com mais um pouco do creme e enfeite com morangos, cerejas e pepitas de chocolate. 

A beleza é a única coisa preciosa na vida. É difícil encontrá-la - mas quem consegue descobre tudo.

Charles Chaplin

Vai um Semifrio de Ananás?

Hoje começou o Verão e nada como uma refrescante sobremesa para um almoço especial.

Foi para esse mesmo propósito que este semifrio saiu da cozinha do Ideia Genial.

Muito cremoso e fresco e com um sabor a ananás.

E com isto tudo lembrei de um excerto de um poema de Fernando Pessoa 

"No entardecer dos dias de Verão, às vezes, 

Ainda que não haja brisa nenhuma, parece 

Que passa, um momento, uma leve brisa

Mas as árvores permanecem imóveis 

Em todas as folhas das suas folhas 

E os nossos sentidos tiveram uma ilusão, 

Tiveram a ilusão do que lhes agradaria... 

Ah, os sentidos, os doentes que vêem e ouvem! 

Fôssemos nós como devíamos ser 

E não haveria em nós necessidade de ilusão 

Bastar-nos-ia sentir com clareza e vida 

E nem repararmos para que há sentidos ... "

Ingredientes:

Base:

200 g de bolacha maria moída

100 g de manteiga derretida 

50 g de chocolate em pó

Creme:

4 iogurtes gregos de Ananás e maracujá (comprei no continente da marca deles)

1 embalagem de gelatina de sabor a ananás

100 ml de agua

2 pacotes de natas(400 ml)

200g de queijo creme

5 folhas de gelatina

Decoração:

ananás

raspas de chocolate branco

Preparação:

Base: 

Juntam-se os ingredientes da base ,amassa-se e forra-se o fundo de uma forma de aro,calcando bem.

Reserva-se no frio.

Creme: 

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em agua fria.

Coloca-se a agua a ferver, deita-se a gelatina numa tigela e deita-se sobre ela a agua a ferver, mistura-se bem e junta-se a gelatina espremida,mexe-se para que esta se dissolva.

Deixa-se arrefecer.

Bata as natas com o queijo creme. 

Depois de frio juntam-se os iogurtes  e por fim a gelatina.

Envolve-se tudo muito bem e deita-se no aro sobre a base de bolacha.

Guarda-se no frio de preferência de um dia para o outro.No momento de servir retira-se o aro e decora-se a gosto com o ananás  e as raspas de chocolate branco.

Num livro de comer e chorar por mais.

Adquiri recentemente um livro de nome "Os Bolos da Julie" com o qual fiquei encantada.

A Julie nasceu nos Estados Unidos mas vive em Portugal, a cozinha para ela é a divisão mais acolhedora da sua casa e onde se dedica a reproduzir sabores da sua terra natal aos quais acrescenta alguns salpicos bem portugueses.

"O calor do forno e o coração são, sem duvida, dois maravilhosos ninhos para fazer crescer coisas boas."  segundo a própria e eu concordo plenamente.

Para me estrear neste livro decidi fazer os BROWNIES ONDULADOS DE QUEIJO CREME.

São simplesmente deliciosos, muito húmidos, desfazem-se na boca. Hummm!!!!!

Mistura de Chocolate 

65g de farinha 

meia colher de chá de fermento

uma pitada de sal

115g de chocolate semiamargo 

45g de manteiga

2 ovos

150g de açúcar

1 colher de chá de aroma de baunilha

Mistura de Queijo Creme

115g de queijo creme á temperatura ambiente

30g de manteiga

meia colher de chá de aroma de baunilha

50g de açúcar

1 ovo

Preparação

Derreta o chocolate com a manteiga 

Noutra taça, peneire a farinha, o fermento e o sal.Na batedeira, bata os ovos até formar uma espuma. Adicione o açúcar e o aroma de baunilha e bata 3 a 4 minutos, até a mistura ter uma cor pálida.

A uma velocidade baixa, adicione a mistura de chocolate e a mistura dos ingredientes secos.

Bata só até os ingredientes estarem incorporados.

Retire e reserve cerca de 180ml de massa.

Na forma untada e forrada com papel vegetal, espalhe uma camada fina de massa de chocolate.

Entretanto bata o queijo creme com a manteiga.

Adicione o aroma de baunilha e o açúcar e bata bem.

Adicione o ovo e volte a bater até ficar muito cremoso.

Espalhe esta mistura sobre o chocolate. Coloque o restante chocolate que reservou por cima do queijo creme em forma de ziguezague.

Leve ao forno durante 35min.

Deixe arrefecer completamente na forma e depois de leve ao frigorífico pelo menos 2horas.

Corte em quadrados e sirva a gosto.

Eu polvilhei um pouco com açúcar em pó.

Hummingbird!!!!

Hummingbird...Ou melhor Um Bundt Hummingbird e para quem?????

8ª Edição da Bundtmania

Mais uma magnifica fornada que se adivinha.

Depois de ler no blog Lemon&Vanilla da simpática Lia o tema para esta edição só me lembrei do maravilhoso livro da Confeitaria Hummingbird. 

Um livro repleto de delicias e onde nos permite entrar no mundo único desta casa de doces e trazer para a nossas cozinhas as coberturas de creme de manteiga, enfeites e bolos às camadas. Eu vou ser sincera, já andava a namorar este Bundt Hummingbird.

Um bolo muito húmido e muito saboroso, que leva banana e ananás. A receita tradicional inclui nozes pecan mas eu não tinha e utilizei cajus, e devo dizer que ficou muito bom.

Fiz algumas alterações da receita original

Ingredientes:

250g de açúcar

3 ovos

250ml de óleo

270g de banana descascada e esmagada

1 colher (chá) de canela em pó

300g de farinha

1 colher (chá) bicarbonato de sódio 

meia colher (chá) de sal

meia colher (chá) aroma de baunilha

100g de ananás em calda cortado em pedaços pequenos

100g de cajus torrados picados

Cobertura:

100g de queijo creme

100g de açúcar em pó

1 colher (chá) aroma de baunilha

1 colher (sopa) de leite

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC

Misture o açúcar, os ovos, o óleo, a banana e a canela bata até os ingredientes estejam bem ligados.

Junte a farinha peneirada, o bicarbonato o sal e o aroma de baunilha  e continue a bater até que fique tudo bem ligado.

Junte e misture à mão os cajus e o ananás aos bocados até ficarem homogeneamente distribuídos.

Deite a mistura numa forma previamente untada e polvilhada e alise com uma espátula.

Coloque no forno previamente aquecido durante 40-45 min. 

Deixe arrefecer na forma durante alguns minutos antes de colocar numa grelha para arrefecer completamente.

Para a cobertura, bata o queijo creme com o açúcar, com o aroma de baunilha e por fim a colher de leite. 

Quando estiver frio coloque o bolo num prato e cubra com a mistura de queijo creme e cajus picados.