O Outono é belo e doce

O Outono é a estação do ano mais bonita e colorida, apesar da chuva, do vento e do frio.

Nesta época há uma explosão de cores, o vermelho, o amarelo melancólico, o laranja, o castanho, o roxo…

As árvores do outono cobrem-se com belos frutos, prontos para serem saboreados ou aproveitados para se fazerem deliciosas compotas.

Já vos disse que o Outono chama por mim para a cozinha? 

Fico sempre cheia de vontade de aproveitar os fins de semana para experimentar novas receitas e vou folheando os meus livros de cozinha para descobrir o que fazer a seguir.

Num desses livros descobri uma receita perfeita para o desafio que tinha em mente.

Bolos com cheiro ao Outono para o grupo Dia Um...Na cozinha!!!

Bolo de Banana, Amêndoa e Chocolate

Ingredientes 

3 ovos 

360g de açúcar 

30ml de óleo

2c. de sopa de extracto de baunilha

3 bananas médias esmagadas

360g de farinha

5g de bicarbonato de sódio 

5g de sal

1c. de chá de canela em pó

1c. de chá de vinagre de sidra ou sumo de limão

90ml de leite

100g de amêndoa palitada

150g de pepitas de chocolate 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Misture uma colher de sopa de vinagre com o leite, mexa e deixe repousar durante 5min para que o leite coalhe. Reserve.

Bata os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha com a batedeira até que o preparado fique homogéneo. Junte as bananas esmagadas.

Numa taça, misture a farinha, o bicarbonato, a canela e o sal.

Adicione à mistura dos ovos e envolva.

Junte o leite coalhado e bata até obter uma mistura uniforme. 

Envolva as amêndoas e as pepitas de chocolate com a ajuda de uma espátula.

Verta para uma forma ao seu agrado previamente untada e polvilhada.

Leve ao forno durante cerca de 65min.

Para verificar a cozedura espete um palito e confira se sai seco e limpo.

Retire a forma do forno e deixe arrefecer sobre uma rede durante 10min.

Desenforme e deixe arrefecer por completo. 

E como é tempo de chá com todos, sozinha, a dois ou com amigos, beba e delicie-se. 

Hoje é dia de fazer um bolo e de oferecer a alguem querido.

É o World Baking Day 2015

Este foi o bolo que escolhi fazer e oferecer ao meu Pai. Fez aninhos no passado dia 15 e aqui está o presente. 
Um delicioso Bolo de Café e Nozes. 
É super facil de fazer e fica simplesmente divinal. 

A receita original pedia para utilizar Oléo de girasol mas eu optei por utilizar a nova Vaqueiro sabor a manteiga. Fica um bolinho super fofo e com um sabor irresistivel. Aconselho a experimentarem. 

Ingredientes:
Para o bolo:
180 ml de Vaqueiro sabor a manteiga
180 g de farinha de trigo
200 g de açúcar mascavo
3 ovos 
80 ml de café
90 g de nozes trituradas
Fermento 2 colheres de chá 

Para a cobertura:
120g de Vaqueiro sabor a manteiga
120 g de queijo creme (tipo Philadelphia)
250g de açúcar em pó
2 colher de café colorante castanho

Para a decoração:
Chocolate
raspas de chocolate

Preparação:
Para fazer o bolo começe a bater os ovos com uma vara de arames, adicione o açúcar mascavo e a VAQUEIRO SABOR A MANTEIGA.
Misture até ficar uniforme. Peneire a farinha com o fermento. Junte pouco a pouco á massa. Adicione o café e mexa até uma massa leve.Junte as nozes picadas e misture novamente.
Divida a massa em duas camada iguais em formas de 18cm untadas com manteiga e farinha. Asse por 18 minutos em forno pré-aquecido a 180°C. Retire do forno e deixe descansar 10 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente.

Para fazer a cobertura, bata a Vaqueiro sabor a manteiga a temperatura ambiente por cinco minutos em alta velocidade. Adicione metade do açúcar e bata em velocidade baixa até misturar bem. Depois de alguns minutos, podemos adicionar o restante açúcar e continue batendo.
Adicionamos o queijo creme e o colorante e continue batendo por cinco minutos.
Monte o bolo e decore com chocolates e raspas. 

Pessach! CuriosoS????

Hoje no 1º dia de Abril trago vos mais uma receita para o grupo Dia Um...Na Cozinha.

Este ano a Páscoa  celebra-se neste més e quando falamos neste evento só me lembro de uma palavra...Folar.   

O folar é tradicionalmente o pão da Páscoa em Portugal mas eu como gosto de pesquisar e conhecer novas culturas traga-vos um "Pão" diferente. 

Um Babka de Chocolate.

Babka (significa avó) é um folar da Europa Oriental e é preparado tradicionalmente na Páscoa. Este babka de chocolate é típico da tradição judaica (Pessach (do hebraico, ou seja, passagem), também conhecida como Páscoa judaica) ; muitas vezes sob a forma de um trançado. 

É feita dentro de uma forma rectangular e encheu-se com chocolate ou canela.

A receita tradicional do Folar Babka é enriquecida com manteiga e ovos, tipo brioche. Esta receita especial é do livro Jerusalém de Yotam Ottolenghi e Sami de Tamimi.

Eu adaptei para a Bimby. 

Ingredientes:

530g de farinha

80g de açúcar

120 g de água

3 ovos médios

5 g de fermento de padeiro

1 pitada de sal

150 g de manteiga amolecida

Recheio:

110 g de manteiga

100 g de chocolate de culinária

50 g de cacau em pó

50 g de açúcar

Preparação na Bimby:

Coloque na bimby a água, os ovos, a farinha o fermento e o sal. 

Programe 3min vel.espiga

Adicione metade da manteiga e volte a programar 3min vel.espiga

Para acabar adicione a restante manteiga e programe novamente 3min vel.espiga.

Retire do copo da bimby para uma tigela untada com um pouco de óleo, tape e deixe dobrar o volume. 

Comece a preparar o recheio, coloque numa panela a manteiga e derreta  em lume brando. Quando derretido adicione o chocolate em pedaços; deixe derreter no calor com a manteiga. Em seguida, adicione o açúcar e cacau em pó . Misture bem e reserve.

Quando a massa dobrar o volume estenda sobre uma bancada enfarinhada e forme um rectângulo. 

Aplique o recheio e deixe uma pequena margem de lado para fechar o rolo. 

Enrole a massa e com uma faca afiada cortar o rolo ao meio no sentido do comprimento.comprimento. Entrelace e coloque numa forma rectangular forrada com papel vegetal. 

Deixe levedar cerca de 15min e leve ao forno pré aquecido a 190º cerca de 30min. 

verifique ao fim da cozedura se estão cozidos com um palito.  

Espero que gostem desta minha sugestão. 

Chocolate para 15ª Edição da BundtMania

Ponha ''comer chocolate'' no topo da lista do que você tem que fazer hoje. Assim, ao menos, uma coisa você terá feito.

Um bundt de chocolate é sempre uma delicia mas este ainda é mais porque a delicia tem duplo chocolate. 

Um Bundt duplo Chocolate para a 15ª Bundtmania. 

INGREDIENTES

Massa

130 g açúcar

5 ovos

1 pitada sal

200 g chocolate de Leite

150 g manteiga

1 c. sopa açúcar baunilhado

150 g farinha

2 c. chá fermento em pó p/ bolos

Cobertura

100 g Natas

100 g chocolate negro

PREPARAÇÃO

Massa feita na Bimby

1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/ vel 10. Reserve.

2. Pré-aqueça o forno a 180°C.

3. lnsira a borboleta. Coloque no copo as claras, o sal e bata 4 min/ vel 3 até montarem. Retire a borboleta . Transfira as claras montadas para uma tigela e reserve.

4. Coloque no copo o chocolate e rale 10 seg/ vel7. Baixe o chocolate com a ajuda da espátula.

5. Junte a manteiga e programe 5 min/ 5O°C/ vel 1.

6. Adicione o açúcar pulverizado, o açúcar baunilhado, as gemas e misture 10 seg/ vel 3.

7. Junte a farinha, o fermento e misture 10 seg/ vel 3. Junte esta mistura de chocolate às claras montadas e envolva com cuidado.

8. Coloque a mistura numa forma de Bundt previamente untada e polvilhada, leve ao forno cerca de 30-35 minutos.

9.Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Cobertura 

1.Coloque o chocolate aos pedaços numa taça que possa ir ao micro-ondas e aquecer na potência máxima por 2 ou 3 períodos de 30 segundos (mexendo entre cada ida ao micro-ondas)

2.Junte as natas e mexa bem.

3.Deite a cobertura de chocolate por cima do bolo e espalhe uniformemente; espalhe os confeites por cima

Uma rainha ausente e orgulhosa

E aqui estou eu para vos começar a mostrar as receitas que se fizeram neste cantinho numa quadra do ano que adoro.
O Natal o Ano Novo e o Dia de Reis já passaram e eu não publiquei nada, eu sei que estive ausente mas aqui estou. 
A primeira receita que vos trago é o meu primeiro Bolo Rainha.

Não sou apreciadora do tradicional Bolo Rei por isso resolvi experimentar esta versão. 
Os frutos secos que utilizei são os meus preferidos (noz e amêndoa) e para ficar ainda mais a meu gosto resolvi juntar pepitas de chocolate. Ficou delicioso. 
A massa fica fofinha e muito aromática. 
Adorei o resultado, é para repetir sem duvidas.  

Ah... estou orgulhosa, ficou tão lindo!!!!!

INGREDIENTES:

450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
70 g açúcar
casca de 1 laranja, só a parte laranja
Casca de 1 limão, só a parte amarela
130 g leite
70 g manteiga, mais q.b. p/ untar
3 gemas de ovo
25 g fermento padeiro fresco
20 g sumo de laranja
40 g vinho do porto
1 pitada de sal
350 g frutos secos (miolo de noz e amêndoa) e pepitas de chocolate
1 gema, p/ pincelar

PREPARAÇÃO DA RECEITA na Bimby:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.
Coloque no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 9.
Adicione o leite e a manteiga, programe 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida programe 30 seg/vel 9.
Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e misture uns segundos na vel 3.
Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
De seguida amasse 3 min/vel Espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel Espiga.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 300 g de frutos secos e das pepitas de chocolate.
De seguida programe 30 seg/vel Espiga e adicione através do bocal da tampa.
Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutos secos e chocolate. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20 minutos.

Um Amigo Secreto

Adoro participar em tudo (sempre que posso) o que é passatempos, eventos, desfiles ou coisas assim do género.  

A simpática Ana do blog Recanto com Tempero (um blog estupendo, visite) adicionou-me a um grupo no facebook de nome Amigo Secreto 2014,  onde o objectivo era conhecer as bloggers por detrás dos blog e visitar outros que poderia não conhecer. 

Achei a ideia muito genial...hihihihihhi....diria eu.

Mas o objectivo não ficava por ai, para quem quisesse participar era sorteado um amigo secreto e teríamos de visitar o blog do nosso amigo secreto,  escolher uma receita e faze-la. 

Ora que maravilha.

Saiu-me em sorteio um blog que já conhecia e que sigo à algum tempo de nome Um toque de Canela. 

Um blog que  nos leva a experimentar novos sabores, sonhar novos sonhos e perceber outros mundos. Adorei o conceito. 

Visite também a página no facebook. 

A receita escolhida tinha de ser docinha e encontrei no meio de tanta coisa boa uns Brownies de After Eight que me deixaram a babar. 

A receita que segui à letra do blog é a seguinte. 

Ingredientes:

100 grs de chocolate preto

100 grs de chocolates after eight

200 grs de manteiga

120 grs de açúcar

3 ovos

1 colher de sopa de farinha

Preparação:

Parta o chocolate preto e os after eights em pedacinhos e derreta com a manteiga em banho-maria.

Entretanto bata bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e volumosa. Incorpore lentamente o chocolate derretido e, por fim a farinha.

Cubra uma forma quadrada ou retangular com papel vegetal alimentar untado com manteiga e deite o preparado de chocolate.

Leve ao forno cerca de 20 minutos a 160ºC.

Paula espero que tenhas gostado do meu presente de amigo secreto.

Vai uma fatia?

Experimentar a vida com um novo olhar, com um novo sabor só é possível quando temos um ingrediente fundamental: Desejo de conhecer.

Vamos trincar um floco de neve?

Entramos em Dezembro, um més que muito aprecio.

E com a entrada de mais um més o desfile do grupo Dia Um...Na Cozinha começa.

O tema é para  trincar, mordiscar, lambiscar, petiscar e dentar “BOLACHAS DE NATAL”.

Já fiz variadíssimas bolachas mas estas são das minhas preferidas.

Com um travo a laranja aqui ficam as minhas bolachas de chocolate, decoradas com flocos de neves.

Dica de Natal

Se você não quer que a vida lhe leve a sério, então, brinque com ela.

INGREDIENTES:
casca de uma laranja
100 g chocolate p/ culinária, partido em pedaços
250 g farinha
100 g açúcar
100 g manteiga
1 ovo
1 c. chá de fermento p/ bolos

PREPARAÇÃO DA RECEITA:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo o chocolate e a casca da laranja, programe com a tampa fechada/3 toques de Turbo e pulverize 10 seg/vel 9.

Adicione a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo e o fermento e programe 25 seg/vel 6.

Estenda a massa com o rolo numa superfície polvilhada de farinha, e com ajuda do meu mais recente carimbo para bolachas Delicia da Tescoma corte as bolachas. 
Eu utilizei o carimbo dos flocos de neve. 
Leve ao forno cerca de 20 minutos num tabuleiro previamente untado e polvilhado ou com um tapete de silicone. 

Depois de arrefecidas decore com glasé real e polvilhe com açúcar em pó. 

Entrelaçado (não muito) de Avelãs, Chocolate e Maça

Adoro fazer este tipo de massas doces, rolinhos...tranças...simples brioches e agora este entrelaçado.

Não ficou prefeito mas estou bem contente com o resultado final.

Está super delicioso. 

Eu já tinha visto este entrelaçado na página do Célio (o autor do blog Sweet Gula, visitem) e ficou em modo de espera. 

A receita original leva nozes em vez das avelãs e passas, mas eu como gosto de improvisar (não querer dizer que não experimente a original, um dia destes) utilizei avelãs um fruto seco que também aprecio muito. 

Espero que gostem e façam como eu, improvisem ao vosso gosto, mas experimentem. 

Vão certamente adorar. 

Ingredientes p/ massa 

200 g leite

90 g de manteiga

90 g de açúcar ou mel

35 g de fermento de padeiro

600 g de farinha 65

1 Ovo

1 pitada de sal

Natas para pincelar/açúcar em pó para polvilhar

Ingredientes p/ recheio

100 g avelãs

100g de chocolate culinária

2 maças em quartos sem caroços

60g açúcar

2 colheres de chá de canela em pó

Preparação na Bimby:

Comecei por deitar o leite, a manteiga, o açúcar, o fermento no copo e programe 2 minutos,37ºC,velocidade 2.

Adicione a farinha, o ovo, o sal e programe 3 minutos, velocidade espiga.

Retire a massa e deixe repousar 30 minutos em local morno.

Entretanto faça o recheio, coloque no copo as avelãs e o chocolate e triture 6 segundos na velocidade 8, de seguida junte as maçãs, o açúcar e a canela e triture mais 5 segundos velocidade 8. Reserve.

Estenda a massa com o rolo formando um rectângulo e espalhe o recheio.

Enrole a massa sobre a largura da mesma até obter um rolo. Corte-o ao meio longitudinalmente.

Coloque uma metade por cima da outra obtendo um X.Entrance uma na outra e una as extremidades, formando uma coroa.

Coloque a coroa num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal.

Pincele a massa com as natas para não ficar ressequida.

Leve a forno previamente aquecido a 180º durante 30 a 40 minutos.

Por fim quando já estiver completamente arrefecida polvilhe com açúcar em pó a gosto.

A receita original é da Receita da Vorwerk/Janeiro 2009.

Amor ao coração.

Eu sei, eu sei que ando distante mas aqui estou eu para vos trazer uma novidade no blog.

Bombons!!!!

Andava a algum tempo a namorar um bombons com recheio de ovos moles que encontrei num blog de nome Sweet Love Bimby. 

Para os meus primeiros bombons fiquei muito contente com o resultado. 

Fiz este bombons porque no passado fim de semana fiz um bolinho de aniversário que levava ovos moles e como sobrou aqui arranjei a solução. 

Ficaram deliciosos, lindíssimos os meus corações recheados.  

Deixo-vos aqui a receita. 

Ingredientes:

130 g água

250 g açúcar

12 gemas de ovo

250 g chocolate culinária preto

Preparação:

Coloque no copo a água, o açucar, e programe 20 Min/ Varoma/ Vel 1. 

Terminado o tempo, deixe arrefecer a calda até aos 60º.

Coloque as gemas num recipiente, quebre-as com uma colher mas não as bata.

Deite a calda a fio fino em cima das gemas batendo sempre.

Coloque a borboleta na lâmina e programe 5 Min/ 100º/ Vel 1. 

Com a  bimby em funcionamento, deite lentamente as gemas em fio, pelo bocal da tampa até o tempo terminar, e verifique se engrossaram, caso contrário programe mais algum tempo.

Retire imediatamente os ovos moles do copo, para um recipiente e reserve no frigorifico.

Coloque no copo limpo o chocolate partido em bocados e programe 10seg/ vel9.

Programe a seguir 10min/ 50º/ vel1.

Com o pincel barre o interior das formas de silicone. 

Recheie com os ovos moles (deve estar frio), tendo em atenção para não  encher até cima.

acabe por preencher com o restante chocolate por cima do recheio para fechar os bombons. 

Leve ao frio, eu deixei uma noite inteira.

Desenforme e delicie-se!

Tenho pensamentos que, se pudesse revelá-los e fazê-los viver, acrescentariam nova luminosidade às estrelas, nova beleza ao mundo e maior amor ao coração dos homens.

Fernando Pessoa

Um trifle super prático

A receita que vos trago é super deliciosa e muito prática.

Gosto de receber a minha irmã e cunhado para jantar e esta deliciosa sobremesa foi feita em cima da hora e digo-vos já que tem o dedinho da minha irmã em quase tudo.

As mousses podem ser feitas da maneira que preferir mas eu tinha duas embalagens de mousses instantâneas da marca Branca de Neve e resolvi fazer. 

Uma de chocolate e outra de café. 

O resultado...

 

Como fazer?

Bata as mousses conforme as instruções da embalagem.

Bata um pacote de natas e adoce a gosto.

Prepare um pouco de café e deixe arrefecer. 

Comece a montar. 

Uma camada de mousse de chocolate, molhe bolachas (eu utilizei torradas) no café e faça uma camada.

Outra camada de mousse de café, bolachas novamente.

A camada de natas. 

Novamente mousse de chocolate, bolacha, mousse de café e bolachas para acabar. 

Polvilhe com cacau. 

Fácil.

Delicioso.

Parabéns Rodrigo

O meu sobrinho completou o seu 13º aniversário no passado dia 10.

Perguntei-lhe como queria ele o seu bolinho e ele foi muito simples nas palavras...quero um bolo de chocolate tia...

O resultado falta à vista, mas eu decidi melhorar o simples bolo de chocolate com uma camada de bolo de Cenoura e um recheio super aromatizado de queijo creme com laranja. 

Ele adorou e todos os que lhe cantaram os parabéns, inclusive EU... 

Ingredientes:

Bolo de chocolate:

5 ovos

1 e meia chávena de açúcar

2 chávenas de farinha

meia chávena de óleo

1 chávena de agua a ferver

1 colher de sopa de fermento

1 pacote de chocolate em pó 

Bolo de Cenoura:

250 g cenoura

4 ovos

110 g óleo

300 g açúcar

220 g farinha

2 c. sobremesa de canela em pó

2 c. sobremesa de fermento em pó p/ bolos

Recheio:

250 g de queijo-creme

100 ml de natas

100g de açúcar em pó 

raspas de uma laranja

Cobertura:

200gr de chocolate em tablete  

300ml de natas

Pitada de sal

1 pau de canela

Preparação

Bolo de Chocolate:

Comece por bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume.

Junte o chocolate e o óleo e continue a bater.

Peneire a farinha com o fermento e mexa mas não bata muito. 

Por fim junte a chávena de água e mexa até ficar bem incorporado.

Leve ao lume por cerca de 40min ou até picar com um palito e sair seco.

Desenforme e corte a meio para rechear.

Bolo de Cenoura na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Coloque no copo a cenoura e rale 15 Seg/ Vel 9.

Adicione os ovos, o óleo, o açúcar, a canela e programe 1 Min/ Vel 6.

Junte a farinha, o fermento e envolva 15 Seg/ Vel 3.

Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Recheio:

Coloque a raspa da laranja no copo da Bimby e rale 15 Seg/ Vel 9.

Adicione o açúcar e volte a programar 15 Seg/ vel 9.

Bata o queijo creme, junte o açúcar aromatizado e as 100ml de natas. 

Cobertura:

Comece por partir o chocolate em pequenos pedaços e coloca-os numa taça com uma pitada de sal. Ferve 200ml das natas com o pau de canela, em lume médio para não queimar. Verte sobre o chocolate, deixa repousar por alguns minutos e depois é só mexer até ficar num creme homogéneo. Leva ao frio até solidificar.

Passadas algumas horas, verte sobre o chocolate as restantes natas, retire o pau de canela e bate cerca de 5min até ficar num creme leve e macio.

Montagem do Bolo:

coloque a primeira parte do bolo de chocolate, recheie com metade do queijo creme. 

Coloque agora o bolo de cenoura e volte a barrar com o restante creme de queijo creme. 

Por fim a ultima parte do bolo de chocolate e cubra com o creme de chocolate.

Decore a gosto.