O Outono é belo e doce

O Outono é a estação do ano mais bonita e colorida, apesar da chuva, do vento e do frio.

Nesta época há uma explosão de cores, o vermelho, o amarelo melancólico, o laranja, o castanho, o roxo…

As árvores do outono cobrem-se com belos frutos, prontos para serem saboreados ou aproveitados para se fazerem deliciosas compotas.

Já vos disse que o Outono chama por mim para a cozinha? 

Fico sempre cheia de vontade de aproveitar os fins de semana para experimentar novas receitas e vou folheando os meus livros de cozinha para descobrir o que fazer a seguir.

Num desses livros descobri uma receita perfeita para o desafio que tinha em mente.

Bolos com cheiro ao Outono para o grupo Dia Um...Na cozinha!!!

Bolo de Banana, Amêndoa e Chocolate

Ingredientes 

3 ovos 

360g de açúcar 

30ml de óleo

2c. de sopa de extracto de baunilha

3 bananas médias esmagadas

360g de farinha

5g de bicarbonato de sódio 

5g de sal

1c. de chá de canela em pó

1c. de chá de vinagre de sidra ou sumo de limão

90ml de leite

100g de amêndoa palitada

150g de pepitas de chocolate 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Misture uma colher de sopa de vinagre com o leite, mexa e deixe repousar durante 5min para que o leite coalhe. Reserve.

Bata os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha com a batedeira até que o preparado fique homogéneo. Junte as bananas esmagadas.

Numa taça, misture a farinha, o bicarbonato, a canela e o sal.

Adicione à mistura dos ovos e envolva.

Junte o leite coalhado e bata até obter uma mistura uniforme. 

Envolva as amêndoas e as pepitas de chocolate com a ajuda de uma espátula.

Verta para uma forma ao seu agrado previamente untada e polvilhada.

Leve ao forno durante cerca de 65min.

Para verificar a cozedura espete um palito e confira se sai seco e limpo.

Retire a forma do forno e deixe arrefecer sobre uma rede durante 10min.

Desenforme e deixe arrefecer por completo. 

E como é tempo de chá com todos, sozinha, a dois ou com amigos, beba e delicie-se. 

Olá Cupcakeres!

Hoje é dia 1 de Junho (dia mundial da criança) e para isso apresento-vos uma receita que vai fazer a delicia dos mais pequenos e não só.

Eu própria fiquei rendida a estes pequenos tesouros .

Uns Cupcakes de Oreo

Uma receita muito fácil de fazer, que ofereço a cada membro do grupo Dia Um... Na Cozinha.
O tema deste més que começa são os Cupcakes e eu decidi-me por este lindões porque aqui em casa é tudo doido por essas bolachinhas.

Ingredientes :
2 ovos M
100 g Açúcar
120 g de farinha
100g de manteiga
40 g  de cacau em pó
4 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
120 ml de Buttermilk
12 bolachas Oreos raladas (sem recheio)

Preparação:
Bata a manteiga amolecida à temperatura ambiente com açúcar.
Em seguida, adicione as gemas, uma a uma, reservando as claras para mais tarde. Adicione a essência de baunilha.
Numa tigela misture a farinha, o cacau e o fermento em pó. Adicione à massa. Bata novamente tudo até estar bem integrado, incorpore as bolachas oreo raladas.
É a vez de Buttermilk (a receita para o buttermilk está mais em abaixo.) Bata na velocidade mínima
e vá incorporando o buttermilk gradualmente à mistura.
Por fim, adicione as claras em castelo com movimentos leves para não desmontar.
Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno a 180 durante cerca de 20 minutos. No fim do tempo tire os os cupcakes do forno e deixe os 5 minutos na forma depois transferi-os para uma rede para que esfriem completamente.

Buttermilk:
120 ml. leite
1 colher de sopa de vinagre
Despeje o vinagre ao leite. Agitar e deixar repousar durante 10 a 15 minutos à temperatura ambiente.

Ingredientes para o Buttercream:
150g de manteiga
100 g de queijo creme
300g de açúcar em pó
5 bolachas Oreo

Preparação:
Bata a manteiga amolecida à temperatura ambiente com açúcar, Junte o recheio das bolachas Oreos.
Adicione o queijo e bata com uma velocidade um pouco maior e, finalmente, adicionar o oreo ralado.

Cubra os cupcakes com o buttercream e decore com alguns pedaços pequenos de bolacha e com uma mini Oreo.

A vida é uma criança que é preciso embalar até que adormeça.

Voltaire

Feliz Dia para todas as Crianças

Dia 1 de Maio, Dia Um na cozinha.

Normalmente quando chega os dias quentes e de sol as Quiches e Tartes salgadas começam a ser frequentes cá em casa. 

Rápidas e praticas, acompanhadas de uma salada ou sopa dá uma refeição mais descontraída.

E o tema para este més que começa, do grupo Dia Um na Cozinha, são isso mesmo. 

Uma Quiche ou Tarte Salgada. 

Esta Quiche é uma das minhas preferidas. 

 

Quiche de Atum, Espinafres e Tomate. 

A preparação foi feita na Bimby, torna-se um prato ainda mais rápido do que já é.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada 

2 latas de atum

200 gr espinafres

alguns tomates cherry 

3 ovos

1 cebola

1 dente de alho

30 gr azeite

200 gr natas 

Sal, orégãos e pimenta

Preparação:

Forre uma tarteira com a massa folhada e  pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque a cebola e o alho no copo da Bimby e pique 5 seg/ Vel.5.

Junte o azeite e os espinafres e programe 5 min/ 100ºC/ Vel. Colher Inversa. Retire, escorra o liquido que fica e voltar a colocar no copo.

Adicione  os ovos, as natas e tempere com sal, pimenta e orégãos a gosto, e programe 5 min/ Varoma/ Vel. Colher Inversa.

Coloque na forma o atum escorrido e o tomate cortado como preferir, eu cortei em quatro, e espalhe. 

Deitar o preparado anterior sobre a massa  e levar ao forno durante 45 minutos.

Pessach! CuriosoS????

Hoje no 1º dia de Abril trago vos mais uma receita para o grupo Dia Um...Na Cozinha.

Este ano a Páscoa  celebra-se neste més e quando falamos neste evento só me lembro de uma palavra...Folar.   

O folar é tradicionalmente o pão da Páscoa em Portugal mas eu como gosto de pesquisar e conhecer novas culturas traga-vos um "Pão" diferente. 

Um Babka de Chocolate.

Babka (significa avó) é um folar da Europa Oriental e é preparado tradicionalmente na Páscoa. Este babka de chocolate é típico da tradição judaica (Pessach (do hebraico, ou seja, passagem), também conhecida como Páscoa judaica) ; muitas vezes sob a forma de um trançado. 

É feita dentro de uma forma rectangular e encheu-se com chocolate ou canela.

A receita tradicional do Folar Babka é enriquecida com manteiga e ovos, tipo brioche. Esta receita especial é do livro Jerusalém de Yotam Ottolenghi e Sami de Tamimi.

Eu adaptei para a Bimby. 

Ingredientes:

530g de farinha

80g de açúcar

120 g de água

3 ovos médios

5 g de fermento de padeiro

1 pitada de sal

150 g de manteiga amolecida

Recheio:

110 g de manteiga

100 g de chocolate de culinária

50 g de cacau em pó

50 g de açúcar

Preparação na Bimby:

Coloque na bimby a água, os ovos, a farinha o fermento e o sal. 

Programe 3min vel.espiga

Adicione metade da manteiga e volte a programar 3min vel.espiga

Para acabar adicione a restante manteiga e programe novamente 3min vel.espiga.

Retire do copo da bimby para uma tigela untada com um pouco de óleo, tape e deixe dobrar o volume. 

Comece a preparar o recheio, coloque numa panela a manteiga e derreta  em lume brando. Quando derretido adicione o chocolate em pedaços; deixe derreter no calor com a manteiga. Em seguida, adicione o açúcar e cacau em pó . Misture bem e reserve.

Quando a massa dobrar o volume estenda sobre uma bancada enfarinhada e forme um rectângulo. 

Aplique o recheio e deixe uma pequena margem de lado para fechar o rolo. 

Enrole a massa e com uma faca afiada cortar o rolo ao meio no sentido do comprimento.comprimento. Entrelace e coloque numa forma rectangular forrada com papel vegetal. 

Deixe levedar cerca de 15min e leve ao forno pré aquecido a 190º cerca de 30min. 

verifique ao fim da cozedura se estão cozidos com um palito.  

Espero que gostem desta minha sugestão. 

E aqui está mais um DIA UM...

E aqui estou depois de deixar escapar algumas participações do Dia Um...Na Cozinha. 

Confesso que algumas foi por preguiça mas outras foram mesmo porque não deu. 

O tema deste mês, um més que muito gosto. (do meu aniversário e o da minha irmã e também o da minha filhota casula) é doce mas não é muito do meu agrado.

Já fiz algumas e aqui no blog pode as consultar, a minha preferida é sem duvida alguma a de laranja mas decide apresentar outra. 

Uma receita nova, é parecida com uma que já  aqui publiquei mas esta tem algumas diferenças e foi feita na Bimby. 

Agora estão vocês a perguntar, mas qual é o tema? 

TORTAS!!!! 

Aqueles bolos enrolados que nem sempre ficam bem enroladinhos e que outras ocasiões ficam lindas, lindas e perfeitas. A minha é uma Torta de Cenoura com Doce de Ovos e não ficou muito perfeita. HA HA HA.

A receita foi retirada do Mundo de Receitas Bimby . 

Ingredientes para a torta:

600 gr de cenouras

200 gr de açúcar

5 ovo, s

2 c .sopa de farinha 

1 c. café fermento

1 c. sopa Maizena

1 pau de canela

sumo e raspa de 2 laranjas

40 gr de manteiga

canela

3 c. sopa açúcar

Para o doce de ovos:

5 gemas

80 gr de água

160 gr de açúcar

1 c. chá de canela

PREPARAÇÃO DA RECEITA

Cozer as cenouras na bimby com água, sal  e o pau de canela 35 min/Velocidade inversa/varoma/vel.1. Escorre-se a água com a ajuda do cesto e programa-se 45seg. vel. 3/5/7 progressivamente, até ficar um puré. Deixa-se arrefecer um pouco. Adiciona-se ao puré os ovos, as raspas das laranjas, o açúcar e a manteiga derretida e programa-se 15 seg/vel. 3. Programa-se novamente vel. 3 mas sem tempo e pelo bocal adicionar o sumo de 1 laranja e de seguida a farinha previamente misturada com a Maizena. Deixa-se incorporar bem. (cerca de 1 minuto).

 

Forra-se um tabuleiro rectangular com 1 folha de papel vegetal e unta-se com margarina. Verte-se a massa da torta no tabuleiro e vai ao forno pré-aquecido a 210º durante 15 minutos.

Enquanto isso prepara-se o doce de ovos:

Coloque no copo da Bimby a água, o açúcar e programe 20min/Varoma/vel. 1. Retire o copo da base e deixe arrefecer.

Coloca-se as gemas numa taça e batem-se bem. Quando voltar a colocar o copo na base e este estiver a 60º ou menos deita-se um pouco da calda em cima das gemas e mistura-se bem.

Coloque a borboleta e programe 5min/100º/vel. 1. 

Com a Bimby em funcionamento junta-se as gemas em fio através do bocal e deixa-se acabar o tempo. Polvilha-se com canela ainda dentro do copo e mistura-se na vel. 3 cerca de 5 seg. Rapidamente retira-se o doce de ovos para uma taça. Está pronto a servir.

Retira-se a torta do forno e deixa-se arrefecer.

Na bancada coloca-se um pano de cozinha e polvilha-se o pano com açúcar misturado com canela (3 c. sopa de açúcar e canela q.b.). Vira-se a torta em cima do pano e retira-se a folha de papel vegetal. Rega-se com sumo de 1 laranja. Recheia-se generosamente com o doce de ovos. Enrola-se devagarinho com a ajuda do pano para não partir. 

Para finalizar  polvilhe com canela em pó. 

Vamos trincar um floco de neve?

Entramos em Dezembro, um més que muito aprecio.

E com a entrada de mais um més o desfile do grupo Dia Um...Na Cozinha começa.

O tema é para  trincar, mordiscar, lambiscar, petiscar e dentar “BOLACHAS DE NATAL”.

Já fiz variadíssimas bolachas mas estas são das minhas preferidas.

Com um travo a laranja aqui ficam as minhas bolachas de chocolate, decoradas com flocos de neves.

Dica de Natal

Se você não quer que a vida lhe leve a sério, então, brinque com ela.

INGREDIENTES:
casca de uma laranja
100 g chocolate p/ culinária, partido em pedaços
250 g farinha
100 g açúcar
100 g manteiga
1 ovo
1 c. chá de fermento p/ bolos

PREPARAÇÃO DA RECEITA:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo o chocolate e a casca da laranja, programe com a tampa fechada/3 toques de Turbo e pulverize 10 seg/vel 9.

Adicione a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo e o fermento e programe 25 seg/vel 6.

Estenda a massa com o rolo numa superfície polvilhada de farinha, e com ajuda do meu mais recente carimbo para bolachas Delicia da Tescoma corte as bolachas. 
Eu utilizei o carimbo dos flocos de neve. 
Leve ao forno cerca de 20 minutos num tabuleiro previamente untado e polvilhado ou com um tapete de silicone. 

Depois de arrefecidas decore com glasé real e polvilhe com açúcar em pó. 

O nosso, sempre fiel amigo...O Bacalhau.

E aqui estou eu para mais um Dia Um...Na Cozinha. 

Um grupo maravilhoso onde tenho conhecido gente fantástica e em cada tema receitas carregadas de dedicação e fantásticas. 

Neste més de Outubro que começa hoje o tema apesar de não ser doce, agradou-me muito. 

O nosso fiel amigo, o Bacalhau. 

Existem enumeros pratos que se pode fazer com este versátil peixe, as ideias eram muitas mas pô-las em pratica estava a tornar-se difícil.

  

Mas consegui realizar uma das ideias que tinha em mente. 

O resultado está aqui como prova, os meus primeiros Rissóis. 

Sim é verdade são os meus primeiros rissóis, e são de Bacalhau.

Ingredientes:

Para a massa:

300gr de farinha

60gr de margarina Vaqueiro

400ml da água da cozedura do bacalhau

1 pitada de sal

ovos

pão ralado

óleo para fritar

Para o recheio:

500gr de bacalhau (usei uma posta grande)

200gr de leite 

30gr de azeite

20gr de farinha

1 cenoura grande

1 cebola

1 dente de alho

salsa picada

noz moscada q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação na Bimby:

Comece por preparar o recheio, coloque no cesto da bimby o bacalhau. Encaixe no copo com 500g de água e programe na temperatura varoma, 25min, velocidade 2.

Retire deixe amornar, tire as espinhas e a pele e lasque-o para uma tigela grande.

Descasque a cebola, cenoura e alho, corte em pedaços e deite-os para o copo e programe 5 segundos, velocidade 5.

Passe a espátula, junte o azeite, tempere com sal e pimenta e volte a programar a 100ºC, 5min, velocidade 1.

Adicione à tigela onde está o bacalhau. 

Deite o leite no copo, junte a farinha, tempere com noz moscada, sal e pimenta e programe 100ºC, 5 min, velocidade 3. 

Adicione á tigela, junte um pouco de salsa picada a gosto e misture bem. Deixe arrefecer por completo. 

A massa, no copo bem limpo deite-lhe a água que sobrou da cozedura do bacalhau até fazer as 400g, junte a margarina Vaqueiro e uma pitada de sal, programe 100ºC, 8 min, velocidade 4. Quando faltarem 1min para acabar junte a farinha pelo buraco. 

Retire a massa do copo e deixe arrefecer. 

Estenda a massa deite colheradas do recheio, dobre e corte em forma de rissóis.

Passe por ovos batidos (eu gastei 3) e de seguida por pão ralado. 

Frite-os em óleo até ficarem douradinhos, escorra-os e sirva.  

Vamos Comemorar? Dois acontecimentos?

Há um ano atrás nasceu um protejo que me orgulho de participar todos os meses neste mesmo dia Um. 

Um grupo que nos desafia a usar a nossa imaginação com um tema diferente todos estes 12 meses que passaram. 

Este més o tema é o mais adequado, vamos celebrar com todos os p

articipantes um ano de Dia UM...Na Cozinha com um Bolo Comemorativo.

Para mim é o tema prefeito.

Este més que passou não foi um més fácil porque tive muito trabalho e não tive muito tempo para o blog e página mas aproveitei este mesmo tema para comemorar este magnifico ano do grupo com os meus 15 anos de casamento que festejei no dia 27 de Agosto.

Espero que não se importem. 

Foi feito com muito amor e carinho para comemorar estes dois acontecimentos. 

Ingredientes:

350 g de açúcar

5 ovos

110 g de óleo 

1 iogurte de pedaços de frutos silvestres

150 g de farinha com fermento 

1 colher de sopa de fermento

Recheio e Cobertura:

400ml de natas

200g de queijo creme

200g de chocolate branco 

100gr de açucar em pó 

300gr framboesas frescas

Preparação:

Juntar todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento - 5 min, Vel 4.

Juntar os restantes ingredientes -6 seg, Vel 3.

Colocar o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha. 

Cozer durante 40 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Recheio e Cobertura:

Bata 200ml de natas com 200g de queijo creme junte 100g de açúcar em pó, envolva 150g de framboesas e recheie o bolo com duas camadas. Derreta as 200g de chocolate branco com 200ml de natas. Leve ao frigorífico e assim que arrefecer bata até formar creme. 

Cubra o bolo, decore com rolinhos de bolacha e framboesas frescas.

Dia Um...de Agosto

Mais um Dia Um que chega e este a dar inicio ao mês de Agosto e para podia deixar de participar na 15ª edição de Dia Um... Na Cozinha ! .

A proposta foi refrescante, nutritiva e saudável... fazer “BATIDOS”

Posso dizer que não é coisa que faça muitas vezes mas adoro um bom batido carregado de fruta seja da época, ou até daquela fruta que está a ficar muito madura na fruteira.

Agora que tenho a Bimby e que não perco uma edição da revista Momentos de Partilha encontrei a sugestão que vos apresento. 

Eu adoro framboesas, e com aroma  da lima fica ainda mais delicioso e refrescante.
A aveia vai lhe dar mais ferro e proteína.

Ingredientes:
300gr de Framboesas congeladas
600ml de leite
1 lima (sumo e raspa)
50gr de flocos de aveia
100gr de mel

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo e triture 30 seg/ vel.9.
Sirva de seguida.

Viva cada estação enquanto elas duram, respire o ar, beba a bebida, saboreie a fruta, e deixe-se levar pelas influências de cada uma.
Henry David Thoreau

Se não é doce, só pode ser para o DIA UM...NA COZINHA.

Pois é meus amigos o Ideia Genial é e não vai deixar de ser um espaço muito docinho mas abro sempre uma excepção para um Grupo no facebook que carinhosamente sou membro, DIA UM...NA COZINHA. 

O tema deste mês de Julho é o Peixe. Eu obtei por um molusco que muito aprecio a Lula (ou Calamar).

Esta receita foi a primeira vez que fiz e acreditem que quase que não participava. Foi mesmo nas ultimas.

Mas aqui estou eu com a minha Massada de Lulas, espero que gostem!

INGREDIENTES:

10 g de salsa

30 g de Azeite

2 dentes de alho

1 cebola

100 g pimento vermelho cortado em pedaços

400 g de lulas limpas, cortadas as rodelas

1 folha de louro

1 de caldo de marisco (cubo)

150 g de agua

100 g de vinho tinto

5 g Ervas de Provence Suldouro picado

sal q.b.

pimenta q.b.

200 g de massa tipo macarrão

PREPARAÇÃO NA BIMBY:

Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 5. Retire e reserve.

Coloque no copo o azeite, o alho e o pimento e pique 5 seg/vel 5.

Adicione a cebola cortada em rodelas e refogue 7 min/varoma/colher inversa/vel colher.

Adicione as lulas, a folha de louro e o caldo de marisco e programe 10 min/100ºC/colher inversa/vel colher.

Adicione a agua, o vinho, as ervas, o sal e a pimenta e programe 5 min/varoma/colher inversa/vel colher, sem o copo, coloque o cesto sobre a tampa para evitar o perigo dos salpicos.

Adicione a massa e programe o tempo indicado na embalagem (eu precisei de 10min)/100ºC/colher inversa/vel colher.

Por fim polvilhe com a salsa picada e sirva. 

Eu fiz umas alterações ao meu gosto mas pode consultar a receita original no Livro "150 melhores receitas de 2012".